Brombeeren & „Black is black“ Cheesecake

Eines der VergnĂŒgen des SpĂ€tsommers… die Ernte der wilden Brombeeren!
Neben meiner Lieblingsmarmelade inspirierten mich diese saftigen schwarzen Beeren zu einem „Black Cheesecake“.
Ein Expressrezept, ohne Kochen (mit Oreos und weißer Schokolade), fĂŒr einen tollen Genießermoment!

✔  MATERIAL

Hier habe ich Ringe von 7,5 cm Durchmesser und 5 cm Höhe verwendet.
Wenn Sie keine Ringe haben, können Sie dieses Dessert in GlÀsern zubereiten.

✔  ZUTATEN  fĂŒr 4 Personen

125 g  OREO Kekse (ca. 12 StĂŒck)
40 g  Butter
100 g  weiße Schokolade
150 g  Philadelphia-KÀse
75 g  Mascarpone
Einige Brombeeren

Bereiten Sie ein mit Backpapier belegtes Backblech und 4 Ringe vor, in das Sie ebenfalls einen Papierstreifen legen (etwas höher als der Rand des Ringes).

Butter in einem Topf bei schwacher Hitze zerlassen.
Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerdrĂŒcken.
Mit geschmolzener Butter vermischen.
Diese Mischung am Boden der Kreise verteilen und mit dem LöffelrĂŒcken gut pressen.
Im KĂŒhlschrank aufbewahren.

Die Schokolade grob hacken und im Wasserbad schmelzen.
Mit FrischkÀse und Mascarpone vermischen.
Die Masse in den Ringen auf die Keksböden verteilen.
Mindestens 3 Stunden in den KĂŒhlschrank stellen (Sie können diese Basis am Vortag zubereiten).

Wenn Sie fertig sind, die Cheesecakes aus der Form nehmen und Brombeeren darauf anrichten.

đŸŽ¶Â Â BONUS 
Mit Musik, die gut passt, in der KĂŒche tanzen!!

💟  Wenn Ihr Spaziergang erfolgreich war, bereiten Sie einige GlĂ€ser KonfitĂŒre vor, um das VergnĂŒgen ĂŒber den Winter zu verlĂ€ngern!

✔  Einige GlĂ€ser sterilisieren
In einem großen Topf GlĂ€ser und Deckel in Wasser tauchen.
Aufkochen und 10 Minuten kochen lassen.
Wenden Sie sie auf ein sauberes Tuch und lassen Sie sie trocknen, ohne abzuwischen.

✔  KonfitĂŒre zubereiten 
Ich ziehe KonfitĂŒre mit ganzen FrĂŒchten als Gelee vor.
Die Frucht (oder den Saft, wenn Sie die körnerlose Version wĂ€hlen) wiegen, 70% des Gewichts in Gelierzucker und Saft von einer Zitrone hinzufĂŒgen.
Aufkochen und 10 Minuten bei starker Hitze unter stĂ€ndigem RĂŒhren garen (Konsistenz durch einen Löffel auf eine kalte Platte gießen).
In ein Glas geben, Deckel aufschrauben und das Glas einige Minuten umdrehen.
Wieder einsetzen und abkĂŒhlen lassen.

Bereit fĂŒr ein erstklassiges FrĂŒhstĂŒck!

Eismacarons 🍩

Lust auf Frische â˜€ïžđŸ˜…Â ?
Ich habe die Schlemmerlösung: Eismacarons!

Es ist Erdbeerhochsaison 🍓🍓🍓, hier ist ein Walderdbeersorbet-Rezept, um eure Macarons zu fĂŒllen… eine erfrischende Dessertsidee  💩
FrĂŒchte, Zucker, nichts einfacher und schneller… Sie werden auf den Geschmack von selbstgemachtem Eis kommen! Und Ihren Eismaschinenkauf schnell rentabel machen – außer dass es schon der Fall ist!

🆒 Rezept am Vortag (oder sogar mehrere Tage vorher) auszufĂŒhren, die Macarons-Schalen sowie das Sorbet.

Zubereitung des Sorbets
Menge fĂŒr 1/2 Liter Sorbet, fĂŒr ca. 8 Eismacarons oder 8 Eiskugeln:
300 g Ihrer Lieblingserdbeeren – Walderdbeere fĂŒr mich 😍, aber Sie können selbstverstĂ€ndlich klassische Erdbeere benutzen oder mischen.
80 g Wasser
100 g Zucker
40 g Glukosesirup (so dass Eis schön weich bleibt)
10 g Zitronensaft
Walderdbeeren nicht waschen! Die anderen abspĂŒlen und dann entstielen.
Wasser und Zucker kurz aufkochen lassen, Glukosesirup dazugeben.
Sirup auf den Erdbeeren gießen und alles mit dem Zitronensaft mixen.
Kalt stellen.
Wenn die Mischung ganz kalt ist, in die Eismaschine fĂŒr ca. 30 Minuten geben.
Acht 8 cm Durchmesser-Ringe in eine Schachtel mit flachem Boden legen.
Das Sorbet 1 cm hoch hineingießen. Ins Gefrierfach stellen.
Wenn Sie das Sorbet einfach so essen möchten, ganz einfach in eine Schachtel gießen und ins Gefrierfach stellen.
Zubereitung den Macarons-Schalen
FĂŒr ein Dessert fĂŒr 8 Personen, sechzehn 8 cm Durchmesser-Macarons zubereiten, nach meinem Macarons-Grundrezept – mit roter Lebensmittelfarbe und 20 Minuten Backen.
FĂŒr ein „Erdbeer“-Aussehen, habe ich die Macarons-Schalen vor dem Backen mit weißem Sesam bestreut.
Nach dem Backen, auf Zimmertemperatur bis zum nĂ€chstem Tag behalten – um sie einige Tage aufzubewahren, in einer Schachtel im KĂŒhlschrank aufheben.
20 Minuten vor dem Verzehr …

Das Sorbet aus dem Gefrierfach herausnehmen.
8 Macarons-Schalen auf Servierteller legen.
Sorbet aus den Ringen nehmen (mit Hilfe eines Messers, wenn nötig), auf die Macarons-Schalen legen und die anderen HÀlften daraufsetzen.

Sofort servieren und lassen Sie es sich schmecken 😋

Zitronen-Layer Cake und Mimose đŸ’›

Mimose und Zitrone… Lust auf Sonne ☀   Um das Ende des Winters zu feiern, lasst Mimose dieses kinderleichte Zitronen-Layer Cake erhellen!


*oder jede andere FrĂŒhlingsblume 😉

Hier ist ein ganz einfaches Layer Cake-Rezept.
Menge fĂŒr eine Form mit 15 cm Durchmesser, fĂŒr ca. 8 Personen.

FĂŒr den Teig:
150 g Butter
200 g Zucker
1 Zitrone (40 g Saft + Schale)
4 Eier
200 g Mehl
1/2  TL Backpulver

FĂŒr die FĂŒllung:
200 g Butter (weich)
450 g Puderzucker
1 Zitrone (40 g Saft)
Gelbe Lebensmittelfarbe (fakultativ)

Den Teig zubereiten

Backform mit Butter ausstreichen oder mit Backpapier auslegen.

Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen.

Butter schmelzen lassen.
Zitronen abspĂŒlen, Schale fein reiben und auspressen.

Geschmolzene Butter mit Zucker und Zitronenschale (von 2 Zitronen) kurz vermischen.
Eier zugeben, dann Mehl und Backpulver, und zum Schluss Zitronensaft (von 1 Zitrone).

Den Teig in die Backform gießen.
FĂŒr 45 Minuten backen (Messerprobe).

Nach der Backzeit das Kuchen aus der Form nehmen und auf einem Gitter abkĂŒhlen lassen.

Die FĂŒllung zubereiten

Weiche Butter einige Minuten schlagen, Puderzucker nach und nach zugeben und einige Minuten weiter schlagen. Zum Schluss Zitronensaft (von 1 Zitrone) und eventuell Lebensmittelfarbe zugeben, gut verrĂŒhren.
Kalt stellen.

Anrichten

Kuchen umdrehen und in 3 Scheiben waagerecht mit dem Brotmesser schneiden.
Den ersten Boden mit der Buttercreme bestreichen. Zweimal wiederholen mit den 2 ĂŒbrigen Scheiben.
Den ganzen Kuchen mit der restlichen Creme bestreichen.
Kalt stellen.

Das Dekorieren vor dem Verzehr machen, wie ihr möchtet đŸ‹đŸ’›â˜€ïžđŸ˜Ž

Zitronen-Törtchen 💛

Tartelette Citron IMG_3886 - Version 2

Als ich diese wunderschönen Zitronen aus Sizilien auf dem Markt gesehen habe, könnte ich nicht widerstehen… hier ist ein Lieblingsdessert der Franzosen, mit Recht: die Zitronentarte, mit oder ohne Baiser ist so ein Gedicht 💛

ZUTATEN fĂŒr 6 Törtchen (8 cm Ø)

FĂŒr den Boden:
150 g  Mehl
50 g  gemahlene Mandeln
100 g  weiche Butter
50 g  Puderzucker
1  Eier
1 Prise Salz

FĂŒr die FĂŒllung:
2  Zitronen (und/oder Limetten, 80 ml Saft, und geriebene Schale)
50 g  weiche Butter
80 g  Puderzucker
2  Eier

FĂŒr das Baiser:
2  Eiweiß
30 g  Wasser
100 g  Zucker

Den Teig zubereiten

Mit Hilfe einer KĂŒchenmaschine oder mit der Hand, Butter und Zucker mischen, Eier dazugeben, dann mit Mehl und Mandeln kurz durchkneten.
Den Teig zwischen zwei BackpapierblĂ€tter ausrollen und Kreise (ca. 10 cm Ø, grĂ¶ĂŸer als die Formen) ausstechen.
15 Minuten kaltstellen.
Den Backofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen.
Den Teig in die Formen oder Ringe legen. Den Teigboden mehrfach mit einer Gabel einstechen.
10-12 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.
AbkĂŒhlen lassen.

Die Zitronencreme zubereiten

Zitronen abspĂŒlen, Schale fein reiben und auspressen (80 ml Saft abwiegen).
Ein Wasserbad und eine mit kaltem Wasser gefĂŒllte SchĂŒssel vorbereiten.
In eine RĂŒhrschĂŒssel Zucker und Eier schlagen, Zitronensaft und -Schale dazugeben.
Auf Wasserbad weiterschlagen, bis sich die Masse verdickt (um das Kochen zu prĂŒfen, tauchen Sie einen Spatel in die Masse, zeichnen Sie einen Strich mit dem Finger drauf, der Fingerstrich muß deutlich bleiben, also nicht verschwimmen – d.h. ca. 80 Grad).
Die RĂŒhrschĂŒssel einige Minuten in kaltes Wasser stellen.
Mit Schneebesen Butter unterrĂŒhren.
Die Creme auf den Boden bis an den Rand gießen.
Kaltstellen.

Das Baiser zubereiten

In einen kleinen Topf Wasser und Zucker geben und auf 115 Grad erhitzen.
Wenn dieser Zuckersirup 100 Grad erreicht hat, fangen Sie an, nebenher mit dem Schlagen des Eiweiß. Wenn der Zuckersirup 115 Grad erreicht hat, gießen Sie ihn auf die Eiweißmasse und einige Minuten weiterschlagen zum Erkalten.
Mit Hilfe eines Spritzbeutels mit TĂŒlle oder mit einem Löffel, die Törtchen mit Baiser ĂŒberdecken.
Baiser leicht karamellisieren mit Hilfe eines KĂŒchen-Bunsenbrenners oder unter den Grill (unter Aufsicht 😉

Wenn Sie lieber die Zitronentörtchen ohne Baiser möchten, können Sie sie mit den Zitronenschalen dekorieren (statt sie zu der Creme zu geben).

Lassen Sie es sich schmecken 💛

Meine OsterhĂ€schen 🐰 đŸ°

Nachdem ich mich fĂŒr diese Ausstechform* begeistert habe, ein kleiner Back-Workshop fĂŒr Ostern: zu den Schokoladeneiern, hier sind die ErdnĂŒssenhasen 😜

Lapins PĂąques IMG_3962

* Ausstechform ‚Hase mit Schlappohr‘ von StĂ€dter, Verkauf bei VIOLAS‘ Stuttgart oder Online.

Ich habe tatsĂ€chlich fĂŒr diese HĂ€schen den Teig der ‚Peanut Butter Cookies‘ genommen, das berĂŒhmte amerikanische GebĂ€ck mit Erdnussbutter, das ich wegen seines sĂŒĂŸ-salzigen Geschmacks gern mag.

Hier ist das superschnelle Rezept (fĂŒr ca. 10 HĂ€schen) :
100 g  Mehl
2 g  Salz
1/2 TL  Natron
100 g  ‚Crunchy‘ Erdnussbutter – mit StĂŒckchen ist es noch unwiderstehlicher 😉
40 g  weiche Butter
80 g  brauner Zucker
1 PÀckchen  Vanillezucker
1  Eier

Mehl, Salz und Natron mischen.
Erdnussbutter mit weicher Butter schlagen.
Beide Zucker und Eier dazugeben.
Mit einem Spatel die Mehl-Mischung schön beimischen.

Den Backofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen.
Den Teig zwischen zwei BackpapierblÀtter (etwa 5mm dick) ausrollen.
Hasen ausstechen. Mit den Teigresten wiederholen.
Das GebĂ€ck 7-8 Minuten backen (sie mĂŒssen innen weich bleiben).
Liegen lassen, bis sie abgekĂŒhlt sind.

Wenn Sie lieber einfache Cookies backen möchten : man braucht nicht den Teig auszurollen, kleine TeigbĂ€llchen (Golfball-GrĂ¶ĂŸe) mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech legen. Sie flach drĂŒcken (1 cm dick). 10 Minuten Backen.

Frohe Ostern 🐰

Tarte Tatin im Glas đŸŽđŸŠ

Um sich aufzuwĂ€rmen, ein klassisches französisches Dessert, lauwarm zu verkosten… die berĂŒhmte Tarte Tatin!
Hier die Glas-Version mit Apfel-Birnen-Geschmack!

Tarte Tatin IMG_3588

Zutaten fĂŒr 4 GlĂ€schen :
.  3  Äpfel (eher sĂ€uerlich)
.  3  Birnen (fest)
.  1  Zitrone
.  1/2  Vanilleschote
.  45 g  Butter
.  2 Prisen Fleur de Sel
.  60 g  Zucker
.  100 g  BlÀtterteig
.  60 g  CrÚme fraßche
.  Zimt

Vanilleschote spalten und Vanillemark mit 10 g Zucker mischen. Beiseite stellen.

Zitrone auspressen und Zitronensaft in eine SchĂŒssel gießen.
Äpfel und Birnen schĂ€len und Kerne entfernen. In 6 StĂŒcke schneiden und nach und nach in Zitronensaft wĂ€lzen, um die Oxidation zu vermeiden.

Ein helles Karamell vorbereiten: 1/2 EL Wasser und 50 g Zucker in eine Pfanne geben und stark erhitzen, bis ein goldgelber Karamell entstanden ist.  Vom Herd nehmen und 40 g Butter und die Fleur de Sel einrĂŒhren. Äpfel- und Birnen-StĂŒcke in den Karamell legen und bei schwacher Hitze karamellisieren lassen unter regelmĂ€ĂŸigem Wenden (ca. 10 Minuten). AbkĂŒhlen lassen.

GlÀschen (Boden und Seiten) mit Butter einfetten und mit Vanillezucker bestreuen.
FruchtstĂŒcke im GlĂ€schen flach und eng hinlegen (zuerst am Rand, dann in der Mitte). Zwei Schichten machen.

Backofen auf 200 Grad vorheizen.

BlĂ€tterteig 1 cm dick ausrollen (wenn schon ausgerollt gekauft, 2 Schichten ĂŒbereinander legen).
Teig 2 cm grĂ¶ĂŸer als GlĂ€schen-Durchmesser ausschneiden, mit Gabel einstechen.
Teigkreise auf GlĂ€schen legen, Teig-RĂ€nder mit Hilfe eines Teelöffelstieles an die Innenwand drĂŒcken.
Mit einer Messerspitze in der Mitte des Teigdeckels ein kleines Loch stechen (damit der Dampf wÀhrend der Backzeit entweichen kann).

GlĂ€schen 20-30 Minuten backen – bis der Teig goldenfarbig ist. Völlig abkĂŒhlen lassen.

😉 Ihr könnt diesen Nachtisch am Vortag vorbereiten!

Um die Törtchen aus der Form zu nehmen, GlĂ€schenboden in kochendes Wasser legen (Wasserniveau auf GlĂ€schenmitte). 5-10 Minuten köcheln lassen. Mit einem Topflappen GlĂ€schen rausnehmen, trocknen und auf die Servierplatten stĂŒrzen.

CrĂšme fraĂźche leicht schlagen.
1 Esslöffel auf jeden Törtchen legen.
Mit Zimt leicht bestreuen 😍

Viel Spaß beim Nachbacken!

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Mandelsplitter 🎅

Es ist soweit ! Noch einige Last-Minute-Geschenke* und alles wird perfekt, um Groß und Klein zu verzaubern !
Ein letztes Rezept : Mandelsplitter ! Mein Favorit 🙂

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FĂŒr ca. 24 StĂŒck:
.  135 g weiße Schokolade
.  100 g gestiftete Mandeln
.  1 EL Zucker
.  1 EL Wasser

Backofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen.

Zuckersirup vorbereiten : in einem Topf bei schwacher Hitze Zucker im Wasser auflösen.
Mandeln dazugeben und vermengen.
Die Mandelmasse auf einem Backblech mit Backpapier bedeckt verstreichen.
10 Minuten backen, bis sie leicht karamellisiert wird.
AbkĂŒhlen lassen.

Schokolade grob hacken, im Wasserbad schmelzen, wie hier gezeigt.
Die Mandelmasse dazugeben und gut vermengen.
Alles muss schön von Schokolade umhĂŒllt sein.
30 Minuten abkĂŒhlen lassen.

Mit Hilfe von zwei Teelöffeln kleine HÀufchen auf ein Backpapier setzen.
AbkĂŒhlen lassen.

In einer Schachtel bei Raumtemperatur aufbewahren.

😉 Noch einfacher: Statt karamellisierter Mandeln, könnt Ihr Cornflakes, Puffreis oder MĂŒsli mit Schokolade vermengen fĂŒr leckere Knusperpralinen!

Genießt die Zeit mit Eurer Familie! Fröhliche Weihnachten! 🎅

Wenn Ihr die vorigen Episoden des Adventsprogramms verpasst habt:
1. Advent: Mendiants 🎄
2. Advent: Florentiner 🌟
3. Advent: TrĂŒffel 🎁