{"id":7399,"date":"2021-03-27T22:28:10","date_gmt":"2021-03-27T21:28:10","guid":{"rendered":"https:\/\/macaronsundco.com\/?p=7399"},"modified":"2021-03-27T23:44:20","modified_gmt":"2021-03-27T22:44:20","slug":"weise-spargel-einfache-sauce-mit-barlauch-ol","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/macaronsundco.com\/de\/weise-spargel-einfache-sauce-mit-barlauch-ol\/","title":{"rendered":"Wei\u00dfe Spargel, einfache Sauce mit B\u00e4rlauch-\u00d6l"},"content":{"rendered":"\n
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Hier ist die Sauce, die wir zu Hause oft zum Spargel zubereiten: eine Mayonnaise, der wir ein geschlagenes Eiwei\u00df hinzuf\u00fcgen. Diese Sauce ist leichter als die Sauce Hollandaise<\/em>, und auch einfacher zu machen! Ich schlage Ihnen eine kleine Variante mit einem selbstgemachten B\u00e4rlauch\u00f6l vor, die einen Pfiff geben wird. Wenn Sie keinen B\u00e4rlauch zur Hand haben, k\u00f6nnen Sie die Sauce nat\u00fcrlich auch pur lassen oder gehackten Schnittlauch einfach hinzuf\u00fcgen.<\/p>\n\n\n\n
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\ud83c\udf31 Das B\u00e4rlauch-\u00d6l<\/span><\/h3>\n\n\n\n
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Es sei denn, das Unterholz hat keine Geheimnisse f\u00fcr Sie, kaufen Sie lieber B\u00e4rlauch auf dem Markt \ud83d\ude09 <\/p>\n\n\n\n

Sie k\u00f6nnen dieses aromatische \u00d6l f\u00fcr einige Wochen aufbewahren (dunkel aufbewahren). Es wird Ihren Gem\u00fcsegerichten, Nudeln, Fisch, Suppen, Dressings, \u2026. einen besonderen Kick geben! Verwenden Sie ihn jedoch sparsam, da sein Aroma intensiv ist! <\/p>\n\n\n\n

Mindestens einen Tag vor der ersten Verwendung herstellen.
Sie brauchen eine kleine, saubere, trockene, verschlie\u00dfbare Flasche, einen Trichter und einen Kaffeefilter (oder 2 Bl\u00e4tter K\u00fcchenpapier). <\/p>\n\n\n\n

Zutaten: 30 g frische B\u00e4rlauchbl\u00e4tter, 100 ml neutrales \u00d6l.
Das neutralste \u00d6l ist Traubenkern\u00f6l (sein Vorteil gegen\u00fcber Oliven\u00f6l ist, dass es im K\u00fchlschrank nicht fest wird). Sie k\u00f6nnen aber nat\u00fcrlich das \u00d6l Ihrer Wahl verwenden oder eine Mischung verwenden. <\/p>\n\n\n\n

Den B\u00e4rlauch waschen und trocken tupfen. Mit einem kleinen Mixer oder Blender die B\u00e4rlauchbl\u00e4tter mit dem \u00d6l 3-4 Minuten p\u00fcrieren. Um die sch\u00f6ne gr\u00fcne Farbe zu erhalten, achten Sie darauf, die Mischung nicht zu erhitzen, indem Sie sie zu lange mixen. Setzen Sie den Trichter mit einem Kaffeefilter auf die Flasche und gie\u00dfen Sie die Mischung ein. Seien Sie nicht ungeduldig, das dauert ein paar Stunden ! \u00dcber Nacht so stehen lassen, so dass der B\u00e4rlauch gleichzeitig ziehen kann.<\/p>\n\n\n\n
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\ud83c\udf31 Die wei\u00dfen Spargel<\/span><\/h3>\n\n\n\n
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W\u00e4hlen Sie lieber dicke Spargel und rechnen Sie f\u00fcr eine Vorspeise je nach Gr\u00f6\u00dfe 3 bis 4 Spargel pro Person. <\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr 4 Personen: 1 kg wei\u00dfe Spargel, 1\/2 TL Salz, 1\/2 TL Zucker (fakultativ)<\/p>\n\n\n\n

Salzwasser kochen, in einem gro\u00dfen Topf oder noch besser in einem Spargel-Topf – der erm\u00f6glicht, die zarten Spitzen aus dem Wasser zu halten und im Dampf zu garen.
Wenn Sie die Bitterkeit des Spargels nicht m\u00f6gen, k\u00f6nnen Sie ein wenig Zucker hinzuf\u00fcgen.<\/p>\n\n\n\n

Die Spitzen auf einem Schneidebrett ausrichten (so dass die Spargel alle gleich lang werden) und die Spargelenden einige Zentimeter abschneiden. Mit einem Sparsch\u00e4ler oder einem speziellen Spargelsch\u00e4ler von der Spitze bis zum Fu\u00df sch\u00e4len. Die untere H\u00e4lfte ein zweites Mal sch\u00e4len. Sie schnell unter kaltem Wasser waschen. Binden Sie sie ggf. zusammen, damit sie leichter zu handhaben sind.
20 Minuten kochen lassen (15 Minuten, wenn sie mittelgro\u00df sind). Pr\u00fcfen Sie, ob sie gar sind, indem Sie die Spitze eines Messers in die gr\u00f6\u00dfte Stelle stecken (sie sollte leicht hineingehen).
Sie vorsichtig herausnehmen und auf einem Rost flach abtropfen lassen. <\/p>\n\n\n\n<\/a>\n\n\n\n<\/a>\n\n\n\n<\/a>\n\n\n\n
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\ud83c\udf31 Die Sauce<\/span><\/h3>\n\n\n\n
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Sie k\u00f6nnen die Mayonnaise einige Stunden vor dem Servieren (oder am Vortag) zubereiten – sie wird dann im K\u00fchlschrank aufbewahrt – aber das Eiwei\u00df in letzter Minute einarbeiten.<\/p>\n\n\n\n