{"id":672,"date":"2016-02-08T09:01:36","date_gmt":"2016-02-08T08:01:36","guid":{"rendered":"http:\/\/macaronsundco.com\/?p=672"},"modified":"2021-02-05T08:43:17","modified_gmt":"2021-02-05T07:43:17","slug":"vietnamesische-fruhlingsrollen-cha-gio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/macaronsundco.com\/fr\/vietnamesische-fruhlingsrollen-cha-gio\/","title":{"rendered":"Vietnamesische Fr\u00fchlingsrollen – CHA GI\u00d2 \ud83c\uddfb\ud83c\uddf3"},"content":{"rendered":"
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n\n\n\n\n


\ud83d\udc12
Am Tag des Neujahrs in Asien lade ich Euch ein,
mein Rezept der vietnamesischen Fr\u00fchlingsrollen zu entdecken.<\/span><\/span><\/strong><\/h3>\n\n\n\n \n \n\n\n\n

Vietnamesische Fr\u00fchlingsrollen sind traditionell aus Reispapier, mit Gem\u00fcse, Schwein- und Krabbenfleisch gef\u00fcllt. Sie werden frittiert und mit Fischso\u00dfe, Salat und Kr\u00e4utern warm gegessen.<\/p>\n\n\n\n

ZUTATEN f\u00fcr ca. 50 kleine Rollen<\/p>\n\n\n\n

\ud83d\ude09 F\u00fcr die Menge der F\u00fcllung, planen Sie dazu ca. 1 Stunde Rollen und 1 Stunde Kochen. Selbstverst\u00e4ndlich k\u00f6nnen Sie weniger vorbereiten, aber nehmen zur Kenntnis, dass sie sich vorgekocht sehr gut einfrieren lassen! Z\u00e4hlen Sie mit ca. 5 St\u00fccke pro Person als Vorspeise.<\/em><\/p>\n\n\n\n

500 g  gehacktes Schweinefleisch
350 g Krabbenfleisch (oder rohe Garnelen)
2 Karotten (ca. 100 g)
2 Zwiebeln (ca. 100 g)
10 g getrocknete Mu-Err-Pilze
15 g frischer Ingwer
50 g Glasnudeln (aus Sojabohnen)
1 EL Nuoc-Mam (pur)
2 TL Salz
1 TL Pfeffer<\/p>\n\n\n\n

+ 1 Packung Reispapierbl\u00e4tter (500 g – 16 oder 22 cm \u00d8)
1 EL Reisessig
1 EL Zucker
Erdnuss\u00f6l (oder ein anderes Friettier\u00f6l)<\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr die Beilage:
1 Kopfsalat
1 Bund Pfefferminze (+ Tha\u00ef-Basilikum, Koriander, Perilla, …)<\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr die So\u00dfe :
5 EL Nuoc-Mam
1 Limette
2 EL Zucker
250 ml lauwarmes Wasser
2 Knoblauchzehen
1-2 rote Chilis<\/p>\n\n\n\n

F\u00fcllung zubereiten<\/span><\/p>\n\n\n\n

Getrocknete Pilze mit kochendem Wasser \u00fcbergie\u00dfen und 30 Minuten einweichen. Abtropfen und sch\u00f6n trocknen. Harte Stiele entfernen und fein hacken.
Glasnudeln in kochendes Wasser geben und weg vom Herd 2 Minuten einweichen. Unter kaltem Wasser sofort absp\u00fclen. Abtropfen und sch\u00f6n trocknen lassen. Mit einer K\u00fcchenschere in kleine St\u00fccke schneiden.
Krabbenfleisch abtropfen und zebr\u00f6ckeln (oder Garnelen sch\u00e4len und mit einer Messer fein hacken).
Karotten und Ingwer sch\u00e4len und reiben.
Zwiebeln fein hacken.
Alle die Zutaten mit H\u00e4nde vermischen.<\/p>\n\n\n\n

Rollen zubereiten<\/span><\/p>\n\n\n\n

Bereiten Sie Ihre Arbeitsfl\u00e4che (oder ein Schneidebrett) vor, ein Tuch (oder K\u00fcchenpapier), die F\u00fcllung mit 2 Essl\u00f6ffeln, die Reispapierbl\u00e4tter, ein Backblech (oder eine Platte), um die Rollen darauf zu legen.
In eine Sch\u00fcssel, lauwarmes Wasser gie\u00dfen, Reisessig und Zucker geben. Verr\u00fchren bis Aufl\u00f6sung.<\/p>\n\n\n\n

Ein Reispapierblatt in vorbereitetem Wasser kurz eintauchen. Auf die Arbeitsfl\u00e4che legen (Sie k\u00f6nnen 3 bis 6 Bl\u00e4tter gleichzeitig vorbereiten – das Reispapier wird dazwischen geschmeidig). An der unteren H\u00e4lfte in der Mitte einen Essl\u00f6ffel der F\u00fcllung geben. Beide Seite umbiegen, dann unten umschlagen und eng aufrollen.  Versuchen Sie gleiche Gr\u00f6\u00dfe zu machen – die Rollen sollten ca. 6 cm lang sein.
Arbeitsfl\u00e4che wegwischen, bevor Sie die n\u00e4chsten Bl\u00e4tter darauf legen.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Rollen kochen<\/span><\/p>\n\n\n\n

In eine Pfanne oder eine Fritteuse, \u00d6l gie\u00dfen (mindestens 2 cm hoch) und erhitzen, bis wenn man ein Holzst\u00e4bchen drin taucht, kleine Blasen aufsteigen. Eine Platte mit K\u00fcchenpapier vorbereiten, um die gekochten Rollen drauf zu legen.
Die Rollen vorsichtig eintauchen (nach Pfanne-Gr\u00f6\u00dfe, 5-10 gleichzeitig) und bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis sie leicht goldfarbig sind (ca. 10 Minuten).
Um sie sofort zu essen, die Rollen 10 Minuten weiter im 200\u00b0C vorgehitzten Backofen backen.
Um sie sp\u00e4ter zu essen, die Rollen abk\u00fchlen lassen. Einfrieren.  Vor dem Verzehr, 30 Minuten im 200\u00b0C vorgehitzten Backofen backen.<\/p>\n\n\n\n

Rollen essen<\/span><\/p>\n\n\n\n

Die So\u00dfe zubereiten: in eine Schale, lauwarmes Wasser und Zucker verr\u00fchren bis Aufl\u00f6sung. Nuoc-Mam, Limettensaft, gepresster Knoblauch und fein gehackte Chili (nach Geschmack kann auch separat serviert sein) dazugeben.
Die Beilage zubereiten: Salat und Kr\u00e4uter waschen und trocknen (oder in Salatschleuder geben). Auf einer Platte anrichten.<\/p>\n\n\n\n

Jeder Gast verf\u00fcgt \u00fcber einen kleinen Teller und einen Sch\u00e4lchen f\u00fcr die So\u00dfe.
Die Fr\u00fchlingsrollen werden warm verkostet, gerollt in einem Salatblatt mit einigen Kr\u00e4uterbl\u00e4ttern drauf und getaucht in die zubereitete Nuoc-Mam-So\u00dfe.<\/p>\n\n\n\n

\ud83c\udf46  VEGETARISCHE VARIANTE<\/em>
F\u00fcr vegetarische Fr\u00fchlingsrollen, k\u00f6nnen Sie selbstverst\u00e4ndlich das Schweinefleisch gegen Garnelen austauschen, oder sie nur mit Gem\u00fcse f\u00fcllen. Daf\u00fcr macht ihr eine Mischung (zus\u00e4tzlich zu Karotten, Zwiebeln und Mu-Err-Pilzen) von geriebenem Wei\u00dfrettich, Wasserkastanien, geschnittenen Sojasprossen, Shitake-Pilze…<\/em><\/p>\n\n\n\n

Gute Reise \ud83c\udf8b Bon app\u00e9tit \ud83c\udf31<\/p>\n\n\n\n

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