{"id":8065,"date":"2021-07-31T22:59:27","date_gmt":"2021-07-31T20:59:27","guid":{"rendered":"https:\/\/macaronsundco.com\/?p=8065"},"modified":"2022-09-27T19:34:04","modified_gmt":"2022-09-27T17:34:04","slug":"kirsch-pavlova","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/macaronsundco.com\/fr\/kirsch-pavlova\/","title":{"rendered":"Kirsch-Pavlova"},"content":{"rendered":"
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\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n\n\n\n

Baiser-Tutus, Schlagsahne und Kirschen \ud83c\udf52<\/h1>\n\n\n\n
\n\n\n\n

Die Pavlova, die in den 1920er Jahren zu Ehren der Ballerina Anna Pawlowa \ud83e\ude70 kreiert wurde und immer noch im Trend liegt, ist ein einfaches und leichtes Dessert, das vor allem im Sommer genossen wird.<\/p>\n\n\n\n

Vorsicht, das ist kein Last-Minute-Dessert, denn das Baiser muss mehrere Stunden lang gebacken werden \ud83d\ude09
Das Zusammensetzen erfolgt aber kurz vor dem Servieren. <\/p>\n\n\n\n

Je nach Saison k\u00f6nnen Sie es mit all Ihren Lieblingsfr\u00fcchten garnieren \ud83e\uded0\ud83c\udf47\ud83c\udf53\ud83c\udf51\ud83e\udd6d\ud83e\udd5d\ud83c\udf49 <\/p>\n\n\n\n
\n\n\n\n

Zutaten f\u00fcr 6\/8 Personen<\/h3>\n\n\n\n

Baiser: 3 Eiwei\u00df (80-90 g), 80 g Zucker, 80 g Puderzucker (gesiebt), ein paar Tropfen Zitronensaft.<\/p>\n\n\n\n

Obst: 500 g Kirschen, 2 EL Holunderbl\u00fctensirup (oder 1 EL Wasser und 1 EL Zucker).<\/p>\n\n\n\n

Schlagsahne: 200 g Sahne (mind. 30% Fett), 100 g Mascarpone, 1\/2 Vanilleschote<\/a>, 20 g Puderzucker (optional)<\/p>\n\n\n\n
\n\n\n\n

\u273f Das Baiser zubereiten<\/h3>\n\n\n\n

Sie k\u00f6nnen das Baiser schon am Vortag backen und im halb ge\u00f6ffneten Ofen abk\u00fchlen lassen. In einer luftdicht verschlossenen Dose im K\u00fchlschrank h\u00e4lt er sich sogar problemlos mehrere Tage.<\/p>\n\n\n\n

Den Backofen auf 90 Grad (Umluft) vorheizen.
Ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und einen Spritzbeutel mit T\u00fclle<\/a> vorbereiten.<\/p>\n\n\n\n

Das Eiwei\u00df mit ein paar Tropfen Zitronensaft aufschlagen, dabei langsam beginnen und die Geschwindigkeit erh\u00f6hen, wenn es schaumig wird. Wenn die Eiwei\u00dfmasse eine “Rasierschaum”-Textur haben, den Zucker nach und nach unter st\u00e4ndigem Schlagen einstreuen (etwa 5 Minuten). Wenn die Baisermasse fest und gl\u00e4nzend ist, den Schneebesen abstellen und mit einem Spatel vorsichtig den gesiebten Puderzucker unterheben. <\/p>\n\n\n\n

Die Baisermasse in den Spritzbeutel geben.
. F\u00fcr einzelne Baisers etwa 6 cm im Durchmesser ausspritzen (mit einem feuchten L\u00f6ffel die Mitte leicht aush\u00f6hlen, damit man sp\u00e4ter die Schlagsahne einf\u00fcllen kann).
. F\u00fcr eine gro\u00dfe Baisertorte zum Teilen etwa 20 cm im Durchmesser ausspritzen (zuerst einen spiralf\u00f6rmigen Kreis als Basis herstellen, dann darauf herum spritzen, wobei in der Mitte eine H\u00f6hlung bleibt. Wenn n\u00f6tig, k\u00f6nnen Sie auch mit einem scharfen Messer die Mitte ausschneiden, wenn Sie das Baiser aus dem Ofen nehmen, damit Sie ihn besser f\u00fcllen k\u00f6nnen).<\/p>\n\n\n\n

2 Stunden backen (2,5 Stunden f\u00fcr ein gro\u00dfes Baiser) und bei halb offener T\u00fcr im Ofen trocknen lassen – das Baiser sollte au\u00dfen knusprig, innen weich sein und m\u00f6glichst wei\u00df bleiben.<\/p>\n\n\n\n
\n\n\n\n

\u273f Die Fr\u00fcchte vorbereiten <\/h3>\n\n\n\n

Hier stellen wir eine Mischung aus frischem Obst und leicht ged\u00fcnstetem Obst her – so entwickelt sich ihr Geschmack.<\/p>\n\n\n\n

Die Kirschen waschen und die Kerne entfernen.
Die H\u00e4lfte davon beiseite legen.
Die andere H\u00e4lfte mit dem Holunderbl\u00fctensirup in einen kleinen Topf geben und zugedeckt bei schwacher Hitze 30 Minuten schmoren lassen. Die Fr\u00fcchte mit einer Schaumkelle herausnehmen und den Saft gegebenenfalls einkochen, bis er die Konsistenz eines dicken Sirups hat.
Abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n\n\n\n
\n\n\n\n

\u273f Die Schlagsahne zubereiten<\/h3>\n\n\n\n

Hier stellen wir eine Schlagsahne her, die mit Mascarpone angereichert ist, um sie cremiger und fester zu machen (ohne Sahnesteif!), und die m\u00f6glichst unges\u00fc\u00dft bleibt (um den Zucker im Baiser und im Fruchtsirup auszugleichen).
Das Wichtigste ist, dass alle Zutaten sehr kalt sind.
Sie k\u00f6nnen ihn auch am Vortag zubereiten: mit Frischhaltefolie abgedeckt oder in einem Spritzbeutel f\u00fcr maximal 48 Stunden im K\u00fchlschrank aufbewahren.<\/p>\n\n\n\n

Die Sahne, das Vanillemark und den Mascarpone in die Sch\u00fcssel Ihrer K\u00fcchenmaschine geben. Alles zusammen etwa zwei Minuten lang auf h\u00f6chster Stufe aufschlagen. Aufh\u00f6ren, bevor die Sahne gelb wird und zu Butter wird!<\/p>\n\n\n\n
\n\n\n\n

Alle Elemente in letzter Minute direkt auf der\/den Servierplatte(n) anrichten.
Die Schlagsahne auf die Baisers spritzen (mit oder ohne T\u00fclle), das Obstkompott mit Sirup darauf verteilen, dann die frischen Fr\u00fcchte.
Wenn es Saison hat, mit Holunderbl\u00fcten oder anderen kleinen essbaren Bl\u00fcten dekorieren \u273f \u273f \u273f<\/p>\n\n\n\n


\ud83d\ude09 Im Sommer k\u00f6nnen Sie die Pavlova auch in letzter Minute mit etwas Vanilleeis unter der Schlagsahne garnieren.
Oder f\u00fcr diejenigen, die es s\u00e4uerlich m\u00f6gen, ein wenig Lemon Curd<\/em> !<\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Einen sch\u00f6nen Sommer \u2600\ufe0f\ud83c\udf52 <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":8029,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_coblocks_attr":"","_coblocks_dimensions":"","_coblocks_responsive_height":"","_coblocks_accordion_ie_support":"","_crdt_document":"","jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"_wpas_customize_per_network":false},"categories":[645426826,645426823],"tags":[916850,1928530,645426920,645426753,538342,645426921,645426919,172037],"class_list":["post-8065","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-frucht-dessert","category-patisserie","tag-baiser","tag-glutenfrei","tag-holunder","tag-kirsche","tag-meringue","tag-pavlova","tag-schlagsahne","tag-sommer"],"yoast_head":"\nKirsch-Pavlova 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