Lavendel-Aprikosen-Macarons 💜   

Lavendel, der Duft der Provence 🌬… wie eine Urlaubsluft ⛱

Und es ist kein Zufall, dass seine Ernte gleichzeitig mit der von Aprikosen erfolgt, sie passen so gut zusammen 😋

Macarons lavande IMG_9212

Mein Rezept…

Macarons-Hälften mit lila Lebensmittelfarbe nach meinem Macarons-Grundrezept backen.

ZUTATEN für die Füllung (für ca. 50 kleine Macarons)
180 g  weiße Schokolade
60 g  Schlagsahne
1 EL  Lavendelblüten (frisch, wenn vorhanden)
2-3  getrocknete Soft-Aprikosen

Lavendelblüten waschen.
Mit Sahne kurz aufkochen und 10 Minuten ziehen lassen.

Lavande crème IMG_9580

Schokolade hacken und im Wasserbad schmelzen lassen.
Sahne auf die geschmolzene Schokolade durch ein Sieb gießen. Kräftig mischen, bis die Ganache schön glatt ist.

Die Lavendel-Füllung in einen Spritzbeutel füllen und kalt stellen, bis sie fest geworden ist (mindestens 2 Stunden, im Idealfall am Vortag).

Eine halbe Stunde vor der Füllung aus dem Kühlschrank nehmen.
In der Zwischenzeit die Aprikosen in kleine Würfel schneiden.

Die Füllung auf die Hälfte der Macaron-Schalen spritzen.
Die Aprikosen-Würfel in der Füllung verteilen (ca. 3-4 Stück pro Macaron).
Die andere Hälfte daraufsetzen und leicht andrücken.

Geniesst es und habt einen schönen Sommer 🏖 ☀️

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