Mendiants 🎄

Début des festivités !
Durant ces 4 semaines de l’Avent, je vous propose un petit programme gourmand autour des chocolats et autres petites confiseries. Recettes ultra-simples et efficaces !

PremiÚres gourmandises à préparer pour Noël : les mendiants !

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Pour 25 piĂšces environ :

.  125 g   Chocolat noir

😉 L’excellence en matiĂšre de chocolat, c’est celui dit « de couverture » ; il contient plus de beurre de cacao, ce qui le rend plus onctueux – par opposition au chocolat « à dessert ».
Pour que le chocolat garde son aspect brillant, il convient de le „tempĂ©rer“. Pour cela ne faites fondre que les 2/3 de la quantitĂ© au bain-marie Ă  feu doux. Puis ajoutez le 1/3 restant hors du feu pour faire chuter la tempĂ©rature rapidement. MĂ©langez jusqu’Ă  ce que tout soit parfaitement fondu. Puis rĂ©chauffez au bain-marie Ă  feu trĂšs doux, afin de le travailler.

.  25     Noisettes entiÚres
.  25     Pistaches vertes non salées
.  25     Raisins blonds
.  25     Morceaux de Gingembre confit *

😉 Variez les plaisirs : vous pourrez mettre sur ces palets de chocolat vos noix ou fruits confits prĂ©fĂ©rĂ©s.

Poser une feuille de papier sulfurisé sur une surface froide et lisse.

Faire fondre le chocolat au bain-marie, comme indiqué ci-dessus.

Confectionner les disques de chocolat : dĂ©poser une cuillĂšre Ă  cafĂ© de chocolat fondu et former un disque avec le dos de la cuillĂšre. Renouveler l’opĂ©ration jusqu’Ă  Ă©puisement du chocolat.
😉 Vous pouvez Ă©galement utiliser des moules en silicone d’un diamĂštre de 4-5 cm.

Sur chaque disque de chocolat, disposer harmonieusement une noisette, une pistache, un raisin et un morceau de gingembre confit *
Laissez refroidir complÚtement (minimum 2 heures), avant de décoller les chocolats du papier.

* Gingembre confit

Vous trouverez bien sĂ»r du gingembre confit dans votre magasin prĂ©fĂ©rĂ©. Mais rien de plus simple Ă  faire soi-mĂȘme 🙂 Une bonne idĂ©e aussi pour un cadeau gourmand 💝

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Pour environ 50 g de gingembre confit : peler 50 g de gingembre frais et le couper en petits bùtonnets ou en dés. 
Mettre les morceaux de gingembre dans une casserole, couvrir d’eau froide et porter Ă  Ă©bullition. Égoutter et rĂ©pĂ©ter l’opĂ©ration trois autres fois, le gingembre sera ainsi moins piquant.
Mettre 50 g d’eau et 50 g de sucre dans la casserole, porter Ă  Ă©bullition pour dissoudre le sucre. Y ajouter les morceaux de gingembre, mĂ©langer et laisser cuire 1 h 10 Ă  feu doux Ă  couvert.
Laisser Ă©goutter 2 h minimum (voire une nuit). Mettre 30 g de sucre dans un bol et y mĂ©langer soigneusement les morceaux de gingembre confit. Mettre le tout dans une passoire fine bien sĂšche et secouer pour Ă©liminer le surplus de sucre. Laisser sĂ©cher Ă  l’air libre 24 h, puis conserver dans une boĂźte hermĂ©tique.

Le gingembre confit se mange comme une friandise. Il pourra Ă©galement ĂȘtre utilisĂ© dans d’autres gĂąteaux. Pourquoi ne pas en ajouter un petit morceau dans vos macarons au chocolat 😉

Rendez-vous la semaine prochaine !

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