Rochers 🎅

Ça y est, nous y sommes. Encore quelques cadeaux de dernière minute et tout sera parfait pour enchanter petits et grands !
Une dernière recette pour ce Noël 2015 : les rochers ! Mes préférés 🙂

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Pour 20 pièces environ
.  135 g   Chocolat blanc
.  110 g   Amandes en bâtonnets
.  1 cs     Sucre
.  1 cs     Eau

Préchauffer le four à 180° C.

Réaliser le sirop de sucre : dans une casserole sur feu doux, dissoudre le sucre dans l’eau.
Y ajouter les amandes. Mélanger.
Etaler le mélange sur une plaque de four recouverte d’un papier sulfurisé.
Enfourner pour 10 minutes environ jusqu’à ce que les amandes soient légèrement grillées, caramélisées.
Laisser refroidir.

Faire fondre le chocolat comme indiqué ICI.
Mélanger le chocolat avec les amandes caramélisées.
Laisser refroidir 30 minutes à température ambiante.

A l’aide de 2 petites cuillères, confectionner de petits tas sur du papier sulfurisé.
Laisser figer à température ambiante ou au réfrigérateur avant de déguster.

😉 Encore plus simple – à confectionner avec les enfants : vous pouvez remplacer les amandes caramélisées par des pétales de cornflakes, du riz soufflé, du muesli,… que vous mélangerez simplement avec du chocolat blanc, au lait ou noir !

Joyeux Noël  🎅

Si vous avez raté les épisodes précédents du programme de Noël, c’est par ici :
1. les mendiants 🎄
2. les florentins 🌟
3. les truffes 🎁

Florentins 🌟

Suite de nos gourmandises de Noël : les Florentins ! 

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Pour 16 pièces environ :
.  75 g     Chocolat noir de couverture
.  50 g     Sucre
.  50 g     Crème liquide
.  25 g     Miel liquide
.  75 g     Amandes effilées
.  50 g     Ecorces d’orange confites *

Pour cette recette, il est plus pratique d’utiliser un moule, de type moule en silicone à tartelettes (5-6 cm de diamètre).
😉 Option sans moule : vous pourrez toutefois confectionner de petits tas de fruits sur un papier cuisson, que vous aplatirez avec le dos d’une cuiller et dont vous tremperez la base dans le chocolat fondu après cuisson.

Hachez grossièrement le chocolat.
Coupez les écorces d’orange confites en petits dés.

Dans une casserole, mélangez la crème, le sucre et le miel.
Portez à ébullition et laissez bouillir le mélange 3 minutes sur feu moyen.
Puis, incorporez les amandes et les fruits confits.

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
Répartissez le mélange dans les moules.

Enfournez pour 5-10 mn jusqu’à ce qu’ils prennent une jolie couleur dorée.
Laissez refroidir et démoulez.

Faites fondre le chocolat au bain-marie, comme indiqué ICI.
Répartissez le chocolat dans le fond des moules.
Reposez dessus les bases de fruits caramélisés en pressant légèrement.
Laissez refroidir complètement et démoulez.

😉 Vous pouvez varier le mélange en ajoutant d’autres fruits secs (pignons, pistaches…) et/ou d’autres fruits confits (citron, cerise…).

Ecorces d’orange confite

Comme pour le gingembre confit, vous en trouverez au rayon pâtisserie de votre supermarché. Mais la qualité des écorces d’orange confites „faites maison“ est évidemment incomparable !

Ecorce orange confite IMG_3621

Pour environ 100 g d’écorces d’orange confites : brosser une orange à peau épaisse (type Navel) sous l’eau chaude et entailler la peau en 4 parties. Les détacher. Couper la peau en bandes d ’ ½ cm de largeur. Mettre les morceaux dans une casserole, couvrir d’eau froide et porter à ébullition. Égoutter et répéter l’opération trois autres fois, cela enlèvera l’amertume de la peau d’orange.
Mettre 100 g d’eau et 100 g de sucre dans la casserole, porter à ébullition pour dissoudre le sucre. Y ajouter les morceaux de peau d’orange, mélanger et laisser cuire 1 h 10 à feu doux à couvert.
Laisser égoutter 2 h minimum (voire une nuit). Mettre 60 g de sucre dans un bol et y mélanger soigneusement les écorces d’orange confites. Mettre le tout dans une passoire fine bien sèche et secouer pour éliminer le surplus de sucre. Laisser sécher à l’air libre 48 h (s’ils collent encore, les repasser dans le sucre), puis conserver dans une boîte hermétique.

😉 Vous pourrez également tremper (entièrement ou la moitié) ces bâtonnets d’écorce d’orange dans du chocolat noir fondu (les laisser sécher sur une grille)… une autre friandise !

Rendez-vous la semaine prochaine pour un troisième épisode …

🌟

Si vous avez raté le premier épisode, c’est par ici : les mendiants !

Galette des rois

Parce que les traditions ont du bon… ma recette de la galette des rois à la crème d’amande !

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INGREDIENTS
2 Pâtes feuilletées au beurre (conservées au réfrigérateur jusqu’à leur utilisation)
80 g Beurre mou (à sortir une heure avant)
100 g Sucre en poudre
140 g Poudre d’amandes
3 Œufs (2 entiers + 1 jaune)
Quelques gouttes d’extrait naturel de Vanille ou les graines d’une gousse.
1 ou 2 CàS de Rhum (facultatif)
Sucre glace

N’oubliez pas la fève ! (s’il n’y en pas dans vos tiroirs, un cerneau de noix peut faire l’affaire)
et une couronne (voir ci-dessous) !

Préchauffer le four à 200°C (traditionnel).
Préparer une plaque de pâtisserie, recouverte de papier cuisson.

Dans un grand bol, fouetter doucement le beurre mou avec le sucre, puis ajouter 2 œufs un à un
et enfin la poudre d’amandes, l’extrait de vanille et éventuellement le rhum.

Etaler sur le papier cuisson une pâte feuilletée (pour les expats : ronde ou carrée… à vous de choisir, pas besoin de moule 😉
Répartir la crème d’amande au centre de votre pâte en laissant une marge d’environ 2 cm tout autour.
N’oubliez pas d’y cacher la fève !

Humidifier avec de l’eau la pâte autour de la crème.
Déposer la deuxième pâte feuilletée sur la première, appuyer délicatement tout autour pour faire sortir l’air, puis souder soigneusement les bords en pressant avec le bout des doigts.

Battre le jaune d’œuf restant, en badigeonner légèrement la galette à l’aide d’un pinceau.
Vous pouvez décorer votre pâte, en dessinant dessus (losanges, chevrons…) avec la pointe d’un couteau, en veillant à ne pas la percer !

Enfourner la galette pour 10 min à 200°C, puis baisser à 180°C pour 30 minutes supplémentaires.
A la fin du temps de cuisson (ou juste avant de la déguster), la saupoudrer légèrement de sucre glace et la ré-enfourner pour 5 minutes.

Laissez-la tièdir sur une grille, avant de servir.

Régalez-vous !

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Profitez-en pour faire participer vos enfants… combinez l’atelier cuisine avec une séance bricolage / coloriage pour confectionner des couronnes maison 😉

Si vous manquer d’inspiration, voici des modèles tout prêts : http://www.amazon.de/Folia-Kinderkronen-Pappe-Selbstgestalten-Stk/dp/B00ESDLX5G