Brombeeren & „Black is black“ Cheesecake

Eines der Vergnügen des Spätsommers… die Ernte der wilden Brombeeren!
Neben meiner Lieblingsmarmelade inspirierten mich diese saftigen schwarzen Beeren zu einem „Black Cheesecake“.
Ein Expressrezept, ohne Kochen (mit Oreos und weißer Schokolade), für einen tollen Genießermoment!

✔️  MATERIAL

Hier habe ich Ringe von 7,5 cm Durchmesser und 5 cm Höhe verwendet.
Wenn Sie keine Ringe haben, können Sie dieses Dessert in Gläsern zubereiten.

✔️  ZUTATEN  für 4 Personen

125 g  OREO Kekse (ca. 12 Stück)
40 g  Butter
100 g  weiße Schokolade
150 g  Philadelphia-Käse
75 g  Mascarpone
Einige Brombeeren

Bereiten Sie ein mit Backpapier belegtes Backblech und 4 Ringe vor, in das Sie ebenfalls einen Papierstreifen legen (etwas höher als der Rand des Ringes).

Butter in einem Topf bei schwacher Hitze zerlassen.
Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerdrücken.
Mit geschmolzener Butter vermischen.
Diese Mischung am Boden der Kreise verteilen und mit dem Löffelrücken gut pressen.
Im Kühlschrank aufbewahren.

Die Schokolade grob hacken und im Wasserbad schmelzen.
Mit Frischkäse und Mascarpone vermischen.
Die Masse in den Ringen auf die Keksböden verteilen.
Mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen (Sie können diese Basis am Vortag zubereiten).

Wenn Sie fertig sind, die Cheesecakes aus der Form nehmen und Brombeeren darauf anrichten.

🎶  BONUS 
Mit Musik, die gut passt, in der Küche tanzen!!

💟  Wenn Ihr Spaziergang erfolgreich war, bereiten Sie einige Gläser Konfitüre vor, um das Vergnügen über den Winter zu verlängern!

✔️  Einige Gläser sterilisieren
In einem großen Topf Gläser und Deckel in Wasser tauchen.
Aufkochen und 10 Minuten kochen lassen.
Wenden Sie sie auf ein sauberes Tuch und lassen Sie sie trocknen, ohne abzuwischen.

✔️  Konfitüre zubereiten 
Ich ziehe Konfitüre mit ganzen Früchten als Gelee vor.
Die Frucht (oder den Saft, wenn Sie die körnerlose Version wählen) wiegen, 70% des Gewichts in Gelierzucker und Saft von einer Zitrone hinzufügen.
Aufkochen und 10 Minuten bei starker Hitze unter ständigem Rühren garen (Konsistenz durch einen Löffel auf eine kalte Platte gießen).
In ein Glas geben, Deckel aufschrauben und das Glas einige Minuten umdrehen.
Wieder einsetzen und abkühlen lassen.

Bereit für ein erstklassiges Frühstück!

Mûres & „Black is black“ Cheesecake

Un des plaisirs de la fin d’été… la récolte des mûres sauvages !
Outre ma confiture préférée, ces succulentes baies noires m’ont inspiré un „Black Cheesecake“.
Une recette express, sans cuisson (à base d’Oreos et de chocolat blanc), pour un grand moment gourmand !

✔️  MATERIEL

J’ai utilisé ici des cercles de 7,5 cm de diamètre et de 5 cm de hauteur.
A défaut de cercles, vous pouvez réaliser ce dessert dans des verrines.

✔️  INGREDIENTS  pour 4 personnes

125 g  Biscuits OREO (env. 12)
40 g  Beurre
100 g  Chocolat blanc
150 g  Fromage type Philadelphia
75 g  Mascarpone
Quelques mûres

Préparer une plaque recouverte de papier sulfurisé et 4 cercles, à l’intérieur desquels vous disposerez également une bande de papier (légèrement plus haute que le bord du cercle).

Faire fondre le beurre dans une casserole à feux doux.
Mettre les biscuits dans un sac de congélation et les écraser avec un rouleau à pâtisserie.
Les mélanger intimement au beurre fondu.
Répartir cette préparation au fond des cercles, en tassant bien à l’aide du dos d’une cuillère.
Réserver au frais.

Hacher grossièrement le chocolat et le faire fondre au bain-marie.
Le mélanger avec le fromage frais et le mascarpone.
Répartir le mélange dans les cercles sur les fonds en biscuits.
Placer au réfrigérateur au moins 3 heures (vous pouvez préparer cette base la veille).

Au moment de servir, démouler les cheesecakes et disposer les mûres dessus.

🎶  BONUS 
Avec la musique qui va bien, pour danser dans votre cuisine !!

💟  Si votre balade a été fructueuse, préparez également quelques pots de confiture pour prolonger le plaisir tout l’hiver !

✔️  Stériliser quelques bocaux
Dans une grande casserole immerger les bocaux et couvercles dans l’eau.
Porter à ébullition et laisser bouillir 10 minutes.
Les retourner sur un chiffon propre et laisser sécher sans essuyer.

✔️  Confectionner la confiture 
Je préfère conserver les fruits entiers (malgré les petits grains un tantinet désagréables je vous l’accorde) à la gelée.
Peser les fruits (ou le jus, si vous optez pour la version sans grains), ajouter 70% du poids en sucre à confiture et le jus d’un citron.
Porter à ébullition et cuire à feu vif 10 minutes en remuant (vérifier la consistance en en versant une cuillère sur une assiette froide).
Mettre en pot, visser le couvercle puis retourner le pot quelques minutes.
Le remettre à l’endroit et laisser refroidir.

Prête pour des p’tits-déjs au 🔝