Salade de fenouil aux agrumes

Voici une salade vitaminée pour l’hiver !

Salade Fenouil IMG_2046

INGREDIENTS pour 4 personnes
. 2 bulbes de Fenouil
. 1 Orange
.  1/2 Citron
. 4 cs Huile d’Olive
. Fleur de Sel  &  Poivre

Rincer les fenouils. Couper la base (creuser légèrement le trognon plus dur) et les branches (garder quelques feuilles pour la décoration et conserver ces branches au réfrigérateur ou au congélateur pour aromatiser un autre plat, une soupe), supprimer également la première feuille plus fibreuse.

Préchauffer le four à 200°C. Recouvrir une plaque de papier cuisson.
A l’aide d’une mandoline ou d’un couteau, couper un fenouil en tranches fines (3-4 mm).
Les répartir sur la plaque du four et les badigeonner recto-verso d’huile d’olive (2 cs). Saler.
Enfourner pour 20 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés.

Couper l’autre fenouil en tranches très fines. Dans un saladier, assaisonner ce fenouil cru, en le mélangeant avec 2 cs de jus de citron et 2 cs d’huile d’olive, sel et poivre.

Couper l’orange à vif et prélever les suprêmes (sans la peau blanche) au-dessus d’un saladier pour récupérer également le jus.

Disposer au fond d’un plat creux  (ou d’assiettes individuelles) les tranches de fenouil cru, puis les tranches de fenouil grillées et enfin les suprêmes d’orange. Ajouter 2 cs de jus d’orange à l’assaisonnement (huile/citron) restant dans votre saladier et en arroser la salade.
Décorer avec quelques feuilles de fenouil.

😉 Si vous disposez d’agrumes BIO, vous pouvez ajouter les zestes d’orange et/ou de citron finement râpés à cette salade.
Ce plat accompagnera également très bien un poisson blanc 😉

Agrumes IMG_2025

Petite salade rouge d’automne

Faites le plein de vitamines et d’antioxydants !

Salade rouge IMG_0696

 Et découvrez la mélasse de grenade !

Un sirop épais et acidulé, très utilisé dans les cuisines turques et libanaises.
Sa saveur aigre-douce en fait un condiment incomparable pour assaisonner vos salades
(elle replacera alors le vinaigre ou le jus de citron).
Son côté fruité donnera également du peps à vos desserts !

Grenade IMG_0704IMG_1507

INGREDIENTS pour 4 personnes
.  2 Betteraves rouges (cuites*)
.  1 Trévise
.  8 Noix
.  2 CàS Huile d’olive
.  1 CàS Huile de noix (facultatif – si vous n’en avez pas, rajoutez de l’huile d’olive)
.  1 CàS Mélasse de Grenade
.  1 pincée de Sel

Découpez les betteraves cuites en tranches fines.
Disposez-les en rond au fond de chaque assiette.
Découpez la trévise en tranches d’1/2 cm pour obtenir des lanières fines.
Pilez grossièrement les noix.
Réservez dans un saladier la trévise et les noix.
Préparez la sauce en mélangeant la mélasse de grenade, le sel et les huiles.
Versez la sauce dans le saladier, mélangez bien.
Confectionnez un petit tas de salade au centre de chaque lit de betterave.

Et voilà en 15 minutes une entrée vitaminée !

* Prenez le temps de cuire les betteraves vous-mêmes… et comparez leur saveur, c’est surprenant !
Rien de plus simple ! Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante. Ne pelez pas les betteraves et conservez 2 cm de tige. Lavez-les et séchez-les. Enveloppez-les dans une feuille de papier d’aluminium. Enfournez-les pour une heure. Une fois cuites, laissez-les refroidir et épluchez-les.

Betterave rouge IMGP7163