Diese kleine Vanillecreme, mit Karamell überzogen (wenn sie auf den Dessertteller gestürzt werden – deshalb auch „gestürzte Creme“ genannt 🙃 ist ein wohltuendes Dessert, das Groß und Klein begeistert!
ZUTATEN für 8 Portionen
🍮 VANILLECREME
1 Liter Vollmilch
1 Vanilleschote
5 Eier
3 Eigelb
150 g Zucker
🍮 KARAMELL
200 g Zucker
50 g Wasser
Milch in einem Topf leicht erwärmen.
Vanillemark herauskratzen und in die Milch geben.
Zugedeckt abseits des Herdes mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
Eier, Eigelb und Zucker kurz mit dem Schneebesen aufschlagen.
Die Vanillemilch zum Kochen bringen und unter weiterem Schlagen über die Mischung gießen.
Ruhen lassen.
Das Backen wird im Wasserbad im Ofen durchgeführt. Dafür bereiten Sie 8 backofengeeignete Gläschen, und eine Auflaufform, in die Sie alle vier flach hineinlegen können (Meine haben einen Durchmesser von 8 cm und eine Höhe von 5 cm).
Karamell sofort auf die 8 Gläser verteilen, dabei schnell drehen, um den Karamell auf dem Boden zu verteilen, bevor er hart wird.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und 500 ml Wasser zum Kochen bringen (Wasserkocher oder Topf).
Den Schaum auf der Oberfläche der Creme mit einem Löffel oder einem Teesieb entfernen.
Die Creme auf die 8 karamellisierten Gläser verteilen (langsam gießen).
Die Gläser in die Form stellen und diese auf den Rost des vorgeheizten Backofens stellen. Vorsichtig das heiße Wasser in die Form gießen, bis zur halben Höhe der Gläser.
30 Minuten backen.
Nach dem Abkühlen die Cremes mit Folie abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
Sie können sie auch sofort lauwarm verzehren – ich persönlich bevorzuge sie gut gekühlt.😉
Beim Verzehr ein kleines Messer um die Creme führen, einen kleinen Dessertteller darauf stellen und das Ganze umkippen, das Glas hochheben et voilà 😋
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