Kardamom-Panna Cotta mit pochierten Pfirsichen

Weinbergpfirsiche haben hier Saison 🍑
Wir pochieren sie, um ihr herzhaftes Aroma hervorzuheben,
und genießen sie mit einer Kardamom-Panna Cotta!

ZUTATEN für 4 Personen

🍑 PANNA COTTA

500g Schlagsahne
8 Kardamomkapseln
60g Zucker
3 Blatt Gelatine (oder 2g Agar-Agar)*

* Panna Cotta mit Gelatine hat eine cremigere Konsistenz, während Panna Cotta mit Agar-Agar kompakter ist. Beachten Sie, dass Agar-Agar mit den anderen Zutaten erhitzt werden muss, im Gegensatz zu Gelatine.

Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen.
Die Kardamomkapseln einige Minuten in einer Pfanne erhitzen. In einem Topf mit Sahne und Zucker zum Kochen bringen.
Vom Herd nehmen, die ausgedrückten Gelatineblätter hinzufügen und einige Minuten gut umrühren.
Die Creme durch ein Sieb in 4 Gläser gießen.
Im Kühlschrank aufbewahren.

🍑 POCHIERTE PFIRSICHE

500g Wasser*
8 Kardamomkapseln
100g Zucker
2g Agar-Agar
4 Weinbergpfirsiche (oder weiße Pfirsiche)

* Wenn Sie möchten, können Sie die Hälfte des Wassers durch Weißwein ersetzen.

Die Pfirsiche waschen, vierteln und entsteinen.
In einem Topf Wasser, Zucker und Kardamom zum Kochen bringen.
Die Pfirsiche zugeben, die Hitze auf niedrigste Stufe stellen und 10 Minuten zugedeckt kochen.
Nach dem Kochen die Pfirsiche vorsichtig aus dem Sirup nehmen und auf einem Gitter oder einem Sieb abtropfen lassen.
Abkühlen lassen* und kalt stellen.

* Persönlich esse ich gerne die Haut von Pfirsichen, aber wenn Sie es lieber ohne möchten, schälen Sie jetzt vorsichtig die Pfirsichstücke.

Wenn die Panna Cotta fest geworden sind…
Den Sirup durch ein sehr feines Sieb in einen Topf gießen. Agar-Agar hinzufügen.
Unter Rühren zum Kochen bringen.
Eine dünne Schicht Sirup über die Panna Cotta gießen.
Abkühlen lassen und kalt stellen.

Vor dem Servieren die Pfirsichstücke auf das Gelee legen.
Lassen Sie es sich schmecken!

😉 Wenn Sie dieses Rezept in der Saison der Zitronenverbene zubereiten, können Sie Ihren Sirup und Ihre Creme anstelle von Kardamom auch damit aromatisieren 🌿 oder ganz einfach mit Vanille.