Le printemps se faisant désirer…

En attendant les oeufs de Pâques et un peu de chaleur dehors, revisitez le classique gâteau aux carottes, parfait pour sortir de l’hiver en bonne santé avec des noix et un peu de gingembre frais pour le peps !
Le glaçage au fromage frais apporte également une petite note acidulée que j’adore.

INGREDIENTS

• 225 g    Farine
• 1 cc       Levure chimique (1/2 sachet)
• 1/2 cc   Quatre-épices (ou mélange d’épices pour pain d’épices)
• 225 g    Beurre (mou)
• 225 g    Sucre cassonade
• 4            Oeufs
• 150 g    Carottes (finement râpées)
• 10 g      Gingembre  (fraîchement râpé)
• 75 g      Noix (grossièrement hachées)

Pour le glaçage

• 175 g     Fromage frais (type Saint-Moret ou Philadelphia)
• 70 g       Sucre glace

Préparer tous les ingrédients.
Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
Préparer une plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson.
Beurrer légèrement le cadre. J’ai utilisé ici un cadre carré  de 22,5 cm *.

Mélanger la farine, la levure et les épices.
Dans un saladier, mélanger au batteur électrique le beurre avec le sucre, la farine et les oeufs.
Ajouter ensuite les carottes, le gingembre et les noix.

Répartir la pâte dans le cadre en lissant la surface.
Enfourner pour 30 minutes (vérifier la cuisson en piquant le gâteau à l’aide de la pointe d’un couteau, elle doit ressortir sèche).
Laisser refroidir complètement.

Préparer le glaçage : battre le fromage frais pour le rendre crémeux et y incorporer le sucre glace. Etaler le glaçage sur la surface du gâteau, lisser à l’aide d’une spatule.

Décorer selon votre envie !
Réserver au frais jusqu’à la dégustation 😋

* Vous pouvez bien sûr cuire ce carrot cake dans un autre moule ou en faire des cupcakes (20 minutes de cuisson seulement dans ce cas). 

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