In den Tagen des Corona-Virus 😷

🆕 3. Juni 2020 : wir haben grünes Licht 🟢 wieder gemeinsam zu backen!

Es sind jedoch die Kontaktbeschränkungen nach Corona-Verordnung zu beachten. Demnach müssen wir uns anders organisieren. Nach dieser Vorbereitung werden die Kursen langsam wieder losgehen…

✔️ Für diejenigen, die Reservierungen zwischen dem 25. Juni und 26. Juli haben, kontaktiere ich Sie persönlich per Email bis zum 15. Juni.

✔️ Die neuen Termine ab September werden bis Ende Juni veröffentlicht. Ich werde Sie über meinen Newsletter auf dem Laufenden halten.

Danke für Ihre Geduld und Ihr Verständnis.

Für Ihre Fragen stehe ich Ihnen gerne zur Verfügung: 📩

Hoffentlich bis bald!
Süße Grüße, Geraldine

Osterlamm 🐑

Kürzlich wurde mir eine traditionelle elsässische Terrakotta-Form zur Herstellung eines Osterlamms (Lämmele auf Elsässisch) geschenkt! Da ich nicht aus dieser Region komme, war es eine Entdeckung 😮

Hier ist das sehr einfache Rezept für diesen Kuchen aus Genoise, wenn Ihr diese Art von Form habt (es gibt sie auch in Blech), ohne sie vielleicht jemals getestet zu haben 😊

Weiterlesen

Lavendel-Aprikosen-Macarons 💜   

Lavendel, der Duft der Provence 🌬… wie eine Urlaubsluft ⛱

Und es ist kein Zufall, dass seine Ernte gleichzeitig mit der von Aprikosen erfolgt, sie passen so gut zusammen 😋

Macarons lavande IMG_9212

Mein Rezept…

Macarons-Hälften mit lila Lebensmittelfarbe nach meinem Macarons-Grundrezept backen.

ZUTATEN für die Füllung (für ca. 50 kleine Macarons)
180 g  weiße Schokolade
60 g  Schlagsahne
1 EL  Lavendelblüten (frisch, wenn vorhanden)
2-3  getrocknete Soft-Aprikosen

Lavendelblüten waschen.
Mit Sahne kurz aufkochen und 10 Minuten ziehen lassen.

Lavande crème IMG_9580

Schokolade hacken und im Wasserbad schmelzen lassen.
Sahne auf die geschmolzene Schokolade durch ein Sieb gießen. Kräftig mischen, bis die Ganache schön glatt ist.

Die Lavendel-Füllung in einen Spritzbeutel füllen und kalt stellen, bis sie fest geworden ist (mindestens 2 Stunden, im Idealfall am Vortag).

Eine halbe Stunde vor der Füllung aus dem Kühlschrank nehmen.
In der Zwischenzeit die Aprikosen in kleine Würfel schneiden.

Die Füllung auf die Hälfte der Macaron-Schalen spritzen.
Die Aprikosen-Würfel in der Füllung verteilen (ca. 3-4 Stück pro Macaron).
Die andere Hälfte daraufsetzen und leicht andrücken.

Geniesst es und habt einen schönen Sommer 🏖 ☀️

Lavande et abricot IMG_9222

BACKKURS-TERMINE Mai-September 2019 🌸

👩🏻‍🍳  in THE ENGLISH TEAROOM

Für weitere Informationen finden Sie die Beschreibung jedes Kurses und die Teilnahmebedingungen HIER.

✿   MACARONS

Samstag 11. Mai 2019 . um 14:30 Uhr –AUSGEBUCHT
Samstag 29. Juni 2019. um 10:00 Uhr
Samstag 29. Juni 2019. um 14:30 Uhr
Samstag 13. Juli 2019 . um 14:30 Uhr
Samstag 21. September 2019 . um 10:00 Uhr

✿   TARTELETTES

Samstag 11. Mai 2019 . um 10:00 Uhr –Noch 3 Plätze frei!

✿   ECLAIRS, CHOUX, CHOUQUETTES

Samstag 13. Juli 2019 . um 10:00 Uhr

✿   PETITS FOURS

Samstag 21. September 2019 . um 14:30 Uhr

Preis je Teilnehmer(in)  59,00 €
inklusive Getränke, Rezepten und Ihren Kreationen zum Verpacken und Mitnehmen.
Workshops dauern ca. 3 Stunden.

Ab 10 Personen können Sie auch einen Privat-Backkurs buchen. In English oder Französisch auf Anfrage. Mehr Infos darüber hier 🙂

Um Backkurse zu buchen, Geschenkgutscheine zu bestellen: zum E_Shop

👩🏻‍🍳  in der ILZHÖFERs KOCHSCHULE

Besonderer Abend über den Dächern der Stuttgarter Innenstadt in der ILZHÖFERs Kochschule auf dem Marktplatz 🤩

❀ MACARONS in viel verschiedene Versionen!

In der außergewöhnlichen Küche vom Chef Ilzhöfer, backen wir gemeinsam für einen besonderen Abend die klassischen Macarons, sowie für den Aperitif süß-salzige Überraschungsmacarons!

Tag: Donnerstag, 27.06.2019  Dauer: 18:30 Uhr – ca. 22:30 Uhr
Dies für 75,00 € pro Person
Enthalten sind der Aperitif aus dem Hause Kessler Sekt, ein herzhafter Snack, begleitende Getränke, Leihschürze für den Abend, und selbstverständlich Ihre Kreationen zum Mitnehmen!

❀ VIETNAM – Traditionelle Gerichte

AUSGEBUCHT

Für mehr Infos: www.ilzhoefers.tritschler.com/kurskalender/
Um zu buchen, fragen Sie einfach per Email unter ilzhoefers@tritschler.com an.


Für weitere Fragen zögern Sie nicht, mich zu kontaktieren: 📩

Bis bald!
Süße Grüße,
Géraldine

NEUES BACKKURSPROGRAMM 👩🏻‍🍳

Baby, it’s cold outside 🎶 

❄️ Ein ideales Wetter zum Backen an einem gemütlichen Ort um einen Ofen herum, aus dem ein herzerwärmender Geruch entweicht…

Hier ist mein Programm zum Aufwärmen der Ambiente und bereits einige Termine zur Vorbereitung auf den Frühlingsanfang 🙂

🇬🇧 English-speaking Gourmets : a new ‚Petits Fours‘ baking class in English is available 🙂

★   MACARONS

Samstag 16. Februar um 14:30 Uhr
Samstag 27. April um 10 Uhr
Samstag 11. Mai um 14:30 Uhr *

* Sonder-Workshop zum Muttertag:
Neben kleinen Macarons backen wir auch einen King Size Macaron-Kuchen!

★   ECLAIRS, CHOUX, CHOUQUETTES

Samstag 16. Februar 2019 um 10:00 Uhr

★   PETITS FOURS

Süß / Sweet
Samstag 16. März um 10 Uhr
🇬🇧 Saturday 16. March at 2:30 pm – English-speaking

Salzig
(Feuilletés, Mini-Quiches, Mini-Croissants, …)
Freitag 15. März um 17:30 Uhr

★   TARTELETTES

Samstag 11. Mai um 10 Uhr

👩🏻‍🍳  in THE ENGLISH TEAROOM

Preis je Teilnehmer(in)  59,00 €
inklusive Getränke, Rezepten und Ihren Kreationen zum Verpacken und Mitnehmen.
Workshops dauern ca. 3 Stunden.

Ab 10 Personen können Sie auch einen Privat-Backkursbuchen. Mehr Infos darüber hier 🙂

Für weitere Informationen finden Sie die Beschreibung jedes Kurses HIER.

Um Backkurse zu buchen, Geschenkgutscheine zu bestellen: zum E_Shop

Bis bald!
Süße Grüße,
Géraldine

WORKSHOPS Januar-Februar 2019 ☃️

Es gibt noch Plätze frei, schließen sie sich uns an! 😉
Ich freue mich darauf, Sie in diesem neuen Jahr wiederzusehen oder kennenzulernen, um genussvolle Momente zusammen zu erleben❣️

👩🏻‍🍳  in THE ENGLISH TEAROOM

Für weitere Informationen finden Sie die Beschreibung jedes Kurses und die Teilnahmebedingungen HIER.

★   MACARONS

Samstag 19. Januar 2019 . um 10:00 Uhr
Saturday 19. January 2019 . at 2:30 pm  (english speaking) 
Samstag 16. Februar 2019. um 14:30 Uhr

★   ECLAIRS & CO

Samstag 16. Februar 2019 . um 10:00 Uhr

Preis je Teilnehmer(in)  59,00 €
inklusive Getränke, Rezepten und Ihren Kreationen zum Verpacken und Mitnehmen.
Workshops dauern ca. 3 Stunden.

Ab 10 Personen können Sie auch einen Privat-Backkursbuchen Mehr Infos darüber hier 🙂
Junggesellinnenabschied: Beeilen Sie sich mit der Buchung – die Samstage sind bis Ende April fast schon voll!

Um Backkurse zu buchen, Geschenkgutscheine zu bestellen: zum E_Shop

👩🏻‍🍳  in der ILZHÖFERs KOCHSCHULE

Besonderer Abend über den Dächern der Stuttgarter Innenstadt in der ILZHÖFERs Kochschule auf dem Marktplatz 🤩

MACARONS in viel verschiedene Versionen!

Tag: Donnerstag, 24.01.2019  Dauer:18:30 Uhr – ca. 22:30 Uhr
Dies für 75,00 € pro Person
Enthalten sind der Aperitif aus dem Hause Kessler Sekt, ein herzhafter Snack, begleitende Getränke, Leihschürze für den Abend, und selbstverständlich Ihre Kreationen zum Mitnehmen!

Für mehr Infos: www.ilzhoefers.tritschler.com/kurskalender/
Um zu buchen, fragen Sie einfach per Email unter ilzhoefers@tritschler.com an.

Die Frühlingstermine (mit Tartelettes, Petits-Fours, und anderen Überraschungen…) werden im Februar-Newsletter veröffentlicht 😉
Für weitere Fragen zögern Sie nicht, mich zu kontaktieren: 📩

Bis bald!
Süße Grüße,
Géraldine

Joyeux Noël 🎄

Liebe Kundinnen, Kunden, Freundinnen und Freunde,

ich wünsche Ihnen / Euch eine fröhliche und süße Weihnachtszeit 🎄✨
Viel Spaß beim Verschenken 🎁 und bei festlichen Essen 😋

Ich freue mich schon, mit Ihnen / Euch in 2019 neue Leckerbissen zu backen 👩🏻‍🍳  
Alles Gute für das Neue Jahr ❣️

Viele liebe Grüße,
Géraldine
 

Ab den 2. Januar 2019 bin ich wieder für Sie da 😊

Für die Glücklichen, die zu Weihnachten einen Geschenkgutschein für einen Backkurs erhalten haben… hier ist der Link zu den Terminen 2019 in The English Tearoom: Backkurse Winter 2018-19
Sie können sofort online buchen 😉

Bitte beachten Sie, dass die Artikelbestellungen auf dem E-Shop zwischen den 21.12.2018 und den 01.01.2019 erst am 2. Januar 2019 bearbeitet werden.
Danke für Ihr /Euer Verständnis.

Macarons mit Foie Gras 🦆

Für Ihre Festtagsmahlzeiten: ein süß-salziger Genuss 🤩

Macarons-Hälften nach meinem Macarons-Grundrezept backen. Eine Prise Salz und ein wenig Pfeffer in Backmischung geben. Eventuell mit brauner Lebensmittelfarbe färben.

ZUTATEN für die Füllung : 120 g Foie Gras, 80 g Butter, 60 g weiche getrocknete Feigen.

Die Feigen grob schneiden (den harten Stiel entfernen) und mixen.

Die Foie Gras in Stücke schneiden (ggf. die Fettschicht entfernen) und in den Mixer mit Butter dazugeben, alles mixen. Abschmecken.

Die Macarons mit dieser Creme mit Hilfe eines Spritzbeutels garnieren (maximal eine Stunde vor dem Verzehr, weil sie sehr schnell weich werden). 

Lassen Sie es sich schmecken!

Frohe Festtage!

Weihnachtsgeschenkidee 🎄

Auf der Suche nach einer Idee, um einen Backsüchtigen zu verwöhnen? Suchen Sie nicht weiter! Hier ist das Geschenk, das bestimmt gefallen wird: ein Geschenkgutschein für einen französischen Backkurs 🤩 🤩 🤩
Zu ergänzen mit einem Back-Set oder einer Schürze für ein schönes Paket 💝

Bestellung im E- Shop bis zum 20. Dezember Mittag für eine Lieferung vor Weihnachten 💌

Viel Spaß bei Ihrer Geschenksuche!

✨🎄✨🎄✨🎄✨🎄✨🎄✨🎄✨🎄✨🎄✨

Backkurs-Termine 👩🏻‍🍳 Winter 2018-2019 ✨

 

Gourmet-Programm in diesem Winter ⛄️

Verwöhnen Sie sich selbst, bevor Sie anderen verwöhnen 😇
Im Dezember habe ich Ihnen festliche Entspannungsmomente in unserer Küche reserviert ✨

Oder nutzen Sie diese eher ruhige Zeit, um vor dem Weihnachtssturm einige Geschenke schon einzusammeln! Schenken Sie Ihren Lieben einen Gutschein für einen besonderen Gourmet-Moment 💝

 

★   MACARONS

Donnerstag 22. November 2018 . um 17:30 Uhr

Samstag 24. November 2018 . um 10:00 Uhr

Freitag 14. Dezember 2018 . um 17:30 Uhr ✨

Samstag 19. Januar 2019 . um 10:00 Uhr

Saturday 19. January 2019 . at 2:30 pm  🇬🇧 🇺🇸

Freitag 15. Februar 2019 . um 17:30 Uhr

Samstag 16. Februar 2019 . um 14:30 Uhr

 

★   PETITS FOURS

Samstag 24. November . um 14:30 Uhr

 

★   SCHOKOTRÜFFEL & CO

Samstag 15. Dezember 2018 . um 10:00 Uhr ✨

 

★   ECLAIRS & CO

Samstag 16. Februar 2019 . um 10:00 Uhr

 

Alle Kurse finden in deutscher Sprache statt, sofern nicht anders angegeben.
🇬🇧 🇺🇸 English-speaking baking class !

Alle Backkursen finden in THE ENGLISH TEAROOM –  Weißenburgstraße 29, 70180 Stuttgart – statt.  

Preis je Teilnehmer(in)  59,00 €
inklusive Getränke, Rezepten und Ihren Kreationen zum Verpacken und Mitnehmen.
Workshops dauern ca. 3 Stunden.
Ab 10 Personen können Sie auch einen Privat-Backkurs buchen (Junggesellinnenabschied, Geburtstag, ….).

Um Backkurse zu buchen, Geschenkgutscheine zu bestellen: zum E_Shop
Für weitere Informationen finden Sie auch in meinem E-Shop die Beschreibung jedes Kurses und die Teilnahmebedingungen.
Für weitere Fragen zögern Sie nicht, mich zu kontaktieren: 📩

Bis bald!
Süße Grüße,
Géraldine

NEWS

E-SHOP

Sie können jetzt direkt online Backkurse buchen,

Geschenkgutscheine bestellen

und kaufen, alles was Sie brauchen, um wie ein Profi zu backen!

(mit Abholungs-Option für Stuttgarter)

BACKKURSE

Zusätzliche Termine für Macarons in The English Tearoom:

Donnerstag 22. November . um 17:30 Uhr

Samstag 24. November . um 10:00 Uhr

Abonnieren Sie meinen Newsletter,
um keine neuen Events oder neuen Verkaufsaktionen in meinem E-Shop zu verpassen!
Bis bald, Géraldine

 

Neue Backkurs-Termine 👩🏻‍🍳 Herbst 2018 🍄

Weil die Vorfreude die schönste Freude ist, planen Sie schon besondere Genuss-Momente im Herbst 2018 für sich selbst oder Ihre Lieben!

🇬🇧 🇺🇸 To my English-speaking pastry lovers : I have not forgotten you and have dedicated some appointments to you. Thank you for sharing the information with your interested friends, so that we can form English-speaking groups 😉

 

✿  MACARONS

Friday 21. September . at 5:30 pm  🇬🇧 🇺🇸

Samstag 22. September . um 10:00 Uhr

Samstag 27. Oktober . um 10:00 Uhr

Samstag 27. Oktober . um 14:30 Uhr

NEU / Donnerstag 22. November . um 17:30 Uhr

NEU / Samstag 24. November . um 10:00 Uhr

 

✿  PETITS FOURS

Samstag 24. November . um 14:30 Uhr

Sonntag 25. November . um 15:00 Uhr

Petits Fours dessin IMG_5624

Alle Backkursen finden in THE ENGLISH TEAROOM –  Weißenburgstraße 29, 70180 Stuttgart – statt. 

Preis je Teilnehmer(in)  59,00 €
inklusive Getränke, Rezepten und Ihren Kreationen zum Eintüten und Mitnehmen.
Workshops dauern ca. 3 Stunden.
Ab 10 Personen können Sie auch einen Privat-Backkurs buchen (Junggesellinnenabschied, Geburtstag, ….).

💝  Gerne erstelle ich für Ihre Lieben Geschenkgutscheine.

Für Fragen: 📩 oder info@macaronsundco.com

NEU: Buchen Sie jetzt online www.macaronsundco.de und kriegen Sie 10% Rabatt bis zum 31.10.18 mit dem Code WILLKOMMEN !

Ich wünsche Ihnen einen wunderschönen Sommer ☀️
Bis bald!

Süße Grüße,
Géraldine

Geschenkidee zum Muttertag 💜

Zum Muttertag am 13. Mai verwöhne deine Mutter!
Schenke ihr etwas Aktion: einen Geschenkgutschein für einen Macarons-Backkurs!

3 Stunden-Backkurs, inklusive Rezepten und Kreationen zum Eintüten und Mitnehmen,
in The English Tearoom in Stuttgart (Weißenburgstraße 18, 70180 Stuttgart-Heusteigviertel)
mit einem offenen Termin (ein Jahr gültig).
59 Euro

Und wenn Du denkst, dass ein Moment, der mit ihrer Tochter oder ihrem Sohn geteilt wird, sie noch mehr erfüllt:
Mutter-Tochter-Sonderangebot, nur 89 Euro für beide!

Oder um diesen Workshop ideal abzuschließen, schenke dazu ein Backset, um sofort zu üben!
Das Backset – am Tag des Workshops zum Mitnehmen – besteht aus:
. 1 Macarons-Backmischung
. 1 Macarons-Schablone
. 1 Lochtülle
. 2 Spritzbeutel
. 1 Teigschaber
. 1 Thermometer
89 Euro für einen Macarons-Backkurs mit einem Macarons-Backset.

Um den Gutschein rechtzeitig per Post zu bekommen,
bestelle bitte bis zum 8. Mai 2018 per E-Mail  📩

Ich wünsche Dir viel Spaß beim Verschenken!
Géraldine

Carrot cake 🥕

Weil der Frühling auf sich warten lässt….

Vor den Ostereiern und ein wenig Sonnenwärme, interpretieren Sie den klassischen Karottenkuchen neu, mit Walnüssen und etwas frischem Ingwer für den Pfiff, perfekt um gesund aus dem Winter zu kommen!
Die Frischkäseglasur bringt auch eine tolle Sauernote.

ZUTATEN

  • 225 g   Mehl
  • 1 TL     Backpulver (1/2 Beutel)
  • 1/2 TL Lebkuchengewürze
  • 225 g   Butter (weich)
  • 225 g   brauner Zucker
  • 4           Eier
  • 150 g    Karotten (fein gerieben)
  • 10 g      Ingwer (frisch gerieben)
  • 75 g      Walnüsse (grob gehackt)

Für die Glasur

  • 175 g     Frischkäse (Philadelphia)
  • 70 g       Puderzucker

Alle Zutaten vorbereiten.
Den Ofen auf 180°C vorheizen (Umluft).
Ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech vorbereiten.
Den Rahmen leicht mit Butter bestreichen. Ich habe hier einen quadratischen Rahmen von 22,5 cm * verwendet.

Mehl, Backpulver und Gewürze mischen.
In einer Schüssel Butter, Zucker, Mehl und Eier mit einem Handrührgerät mischen.
Dann Karotten, Ingwer und Nüsse dazugeben.

Den Teig in den Rahmen streichen und die Oberfläche glätten.
30 Minuten backen (den Kuchen mit der Spitze eines Messers einstechen, sie sollte trocken herauskommen).
Abkühlen lassen.

Die Glasur zubereiten: Frischkäse cremig schlagen und den Puderzucker dazugeben. Die Glasur auf der Oberfläche des Kuchens verteilen, mit einem Spachtel glatt streichen.

Dekorieren Sie nach Ihren Wünschen!
Bis zur Verkostung kalt stellen 😋

*  Natürlich können Sie diesen Karottenkuchen in einer anderen Form backen oder Cupcakes backen (20 Minuten nur in diesem Fall).

Vielleicht gefällt Ihnen auch: http://macaronsundco.com/2016/03/18/meine-osterhaschen–/

Carrot cake 🥕

Le printemps se faisant désirer…

En attendant les oeufs de Pâques et un peu de chaleur dehors, revisitez le classique gâteau aux carottes, parfait pour sortir de l’hiver en bonne santé avec des noix et un peu de gingembre frais pour le peps !
Le glaçage au fromage frais apporte également une petite note acidulée que j’adore.

INGREDIENTS

  • 225 g    Farine
  • 1 cc       Levure chimique (1/2 sachet)
  • 1/2 cc   Quatre-épices (ou mélange d’épices pour pain d’épices)
  • 225 g    Beurre (mou)
  • 225 g    Sucre cassonade
  • 4            Oeufs
  • 150 g    Carottes (finement râpées)
  • 10 g      Gingembre  (fraîchement râpé)
  • 75 g      Noix (grossièrement hachées)

Pour le glaçage

  • 175 g     Fromage frais (type Saint-Moret ou Philadelphia)
  • 70 g       Sucre glace

Préparer tous les ingrédients.
Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
Préparer une plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson.
Beurrer légèrement le cadre. J’ai utilisé ici un cadre carré  de 22,5 cm *.

Mélanger la farine, la levure et les épices.
Dans un saladier, mélanger au batteur électrique le beurre avec le sucre, la farine et les oeufs.
Ajouter ensuite les carottes, le gingembre et les noix.

Répartir la pâte dans le cadre en lissant la surface.
Enfourner pour 30 minutes (vérifier la cuisson en piquant le gâteau à l’aide de la pointe d’un couteau, elle doit ressortir sèche).
Laisser refroidir complètement.

Préparer le glaçage : battre le fromage frais pour le rendre crémeux et y incorporer le sucre glace. Etaler le glaçage sur la surface du gâteau, lisser à l’aide d’une spatule.

Décorer selon votre envie !
Réserver au frais jusqu’à la dégustation 😋

* Vous pouvez bien sûr cuire ce carrot cake dans un autre moule ou en faire des cupcakes (20 minutes de cuisson seulement dans ce cas). 

Vous aimerez peut-être aussi : http://macaronsundco.com/2016/03/18/mes-lapinous–/

2014-2017

Seit vier Jahren habe ich meine Back-Tipps mit fast 1000 Macarons-Fans geteilt,
wir haben um die 10.000 Macarons zusammen gebacken!!!!  😮​

Herzlichen Dank für Euer Vertrauen und Eure Begeisterung!! 😊​
Ich freue mich auf das weitere Zusammenbacken im neuen Jahr! 😀
Rendezvous im 2018. 😉​

Inzwischen genießen Sie die weihnächtlichen Festtage und rutschen Sie gut durch den Jahreswechsel.🎄​🌟 🎁​ 🎉​

Viele liebe Grüße,
Géraldine

Weihnachtspost ⭐️ Geschenkideen 🎁

Suchen Sie nach Geschenkideen zu Weihnachten?
Hier ist eine, die den Genießern bestimmt gefallen wird 😍

Ein Weihnachtsgutschein für einen Macarons-Backkurs 💝
3 Stunden-Backkurs, inklusive Rezepten und Kreationen zum Eintüten und Mitnehmen,
in The English Tearoom in Stuttgart (Weißenburgstraße 18, 70180 Stuttgart-Heusteigviertel)
mit einem festen* oder offenen Termin (ein Jahr gültig)

* Kommender Termin:  Samstag 27. Januar 2018

⭐️ Gutschein im Wert von 59 € für einen Macarons-Backkurs 

Und um diesen Workshop ideal abzuschließen, schenken Sie dazu ein Backset, um sofort zu üben 😉

Das Backset – am Tag des Workshops zum Mitnehmen – besteht aus:
. 1 Macarons-Backmischung
. 1 Macarons-Schablone
. 1 Lochtülle
. 2 Spritzbeutel
. 1 Teigschaber
. 1 Thermometer

⭐️ Gutschein im Wert von 89 € für einen Macarons-Backkurs mit einem Macarons-Backset 

Um dieses Weihnachtsgeschenk rechtzeitig per Post zu bekommen,
bestellen Sie bitte bis zum 15. Dezember 2017 per E-Mail  📩

Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Verschenken und eine wunderschöne Weihnachtszeit 🎄
Géraldine

Back-Termine zu Weihnachten 2017 🎄

RENDEZ-VOUS 🎄​  in THE ENGLISH TEAROOM –  Weißenburgstraße 29, 70180 Stuttgart-Heusteigviertel Für die Feiern zum Jahresende, überraschen Sie Ihre Familie und Freunde  . mit einem Sortiment von selbstgemachten Trüffeln und Florentiner 🎁 . oder mit verschiedenen süß-salzigen Macarons für ein erstaunliches Aperitifbüfet 😍 WEIHNACHTSSCHOKOLADEN … Weiterlesen

Brombeeren & „Black is black“ Cheesecake 🖤

Eines der Vergnügen des Spätsommers… die Ernte der wilden Brombeeren!
Neben meiner Lieblingsmarmelade inspirierten mich diese saftigen schwarzen Beeren zu einem „Black Cheesecake“.
Ein Expressrezept, ohne Kochen (mit Oreos und weißer Schokolade), für einen tollen Genießermoment!

✔️  MATERIAL

Hier habe ich Ringe von 7,5 cm Durchmesser und 5 cm Höhe verwendet.
Wenn Sie keine Ringe haben, können Sie dieses Dessert in Gläsern zubereiten.

✔️  ZUTATEN  für 4 Personen

125 g  OREO Kekse (ca. 12 Stück)
40 g  Butter
100 g  weiße Schokolade
150 g  Philadelphia-Käse
75 g  Mascarpone
Einige Brombeeren

Bereiten Sie ein mit Backpapier belegtes Backblech und 4 Ringe vor, in das Sie ebenfalls einen Papierstreifen legen (etwas höher als der Rand des Ringes).

Butter in einem Topf bei schwacher Hitze zerlassen.
Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerdrücken.
Mit geschmolzener Butter vermischen.
Diese Mischung am Boden der Kreise verteilen und mit dem Löffelrücken gut pressen.
Im Kühlschrank aufbewahren.

Die Schokolade grob hacken und im Wasserbad schmelzen.
Mit Frischkäse und Mascarpone vermischen.
Die Masse in den Ringen auf die Keksböden verteilen.
Mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen (Sie können diese Basis am Vortag zubereiten).

Wenn Sie fertig sind, die Cheesecakes aus der Form nehmen und Brombeeren darauf anrichten.

🎶  BONUS 
Mit Musik, die gut passt, in der Küche tanzen!!

💟  Wenn Ihr Spaziergang erfolgreich war, bereiten Sie einige Gläser Konfitüre vor, um das Vergnügen über den Winter zu verlängern!

✔️  Einige Gläser sterilisieren
In einem großen Topf Gläser und Deckel in Wasser tauchen.
Aufkochen und 10 Minuten kochen lassen.
Wenden Sie sie auf ein sauberes Tuch und lassen Sie sie trocknen, ohne abzuwischen.

✔️  Konfitüre zubereiten 
Ich ziehe Konfitüre mit ganzen Früchten als Gelee vor.
Die Frucht (oder den Saft, wenn Sie die körnerlose Version wählen) wiegen, 70% des Gewichts in Gelierzucker und Saft von einer Zitrone hinzufügen.
Aufkochen und 10 Minuten bei starker Hitze unter ständigem Rühren garen (Konsistenz durch einen Löffel auf eine kalte Platte gießen).
In ein Glas geben, Deckel aufschrauben und das Glas einige Minuten umdrehen.
Wieder einsetzen und abkühlen lassen.

Bereit für ein erstklassiges Frühstück!

Mûres & „Black is black“ Cheesecake 🖤

Un des plaisirs de la fin d’été… la récolte des mûres sauvages !
Outre ma confiture préférée, ces succulentes baies noires m’ont inspiré un „Black Cheesecake“.
Une recette express, sans cuisson (à base d’Oreos et de chocolat blanc), pour un grand moment gourmand !

✔️  MATERIEL

J’ai utilisé ici des cercles de 7,5 cm de diamètre et de 5 cm de hauteur.
A défaut de cercles, vous pouvez réaliser ce dessert dans des verrines.

✔️  INGREDIENTS  pour 4 personnes

125 g  Biscuits OREO (env. 12)
40 g  Beurre
100 g  Chocolat blanc
150 g  Fromage type Philadelphia
75 g  Mascarpone
Quelques mûres

Préparer une plaque recouverte de papier sulfurisé et 4 cercles, à l’intérieur desquels vous disposerez également une bande de papier (légèrement plus haute que le bord du cercle).

Faire fondre le beurre dans une casserole à feux doux.
Mettre les biscuits dans un sac de congélation et les écraser avec un rouleau à pâtisserie.
Les mélanger intimement au beurre fondu.
Répartir cette préparation au fond des cercles, en tassant bien à l’aide du dos d’une cuillère.
Réserver au frais.

Hacher grossièrement le chocolat et le faire fondre au bain-marie.
Le mélanger avec le fromage frais et le mascarpone.
Répartir le mélange dans les cercles sur les fonds en biscuits.
Placer au réfrigérateur au moins 3 heures (vous pouvez préparer cette base la veille).

Au moment de servir, démouler les cheesecakes et disposer les mûres dessus.

🎶  BONUS 
Avec la musique qui va bien, pour danser dans votre cuisine !!

💟  Si votre balade a été fructueuse, préparez également quelques pots de confiture pour prolonger le plaisir tout l’hiver !

✔️  Stériliser quelques bocaux
Dans une grande casserole immerger les bocaux et couvercles dans l’eau.
Porter à ébullition et laisser bouillir 10 minutes.
Les retourner sur un chiffon propre et laisser sécher sans essuyer.

✔️  Confectionner la confiture 
Je préfère conserver les fruits entiers (malgré les petits grains un tantinet désagréables je vous l’accorde) à la gelée.
Peser les fruits (ou le jus, si vous optez pour la version sans grains), ajouter 70% du poids en sucre à confiture et le jus d’un citron.
Porter à ébullition et cuire à feu vif 10 minutes en remuant (vérifier la consistance en en versant une cuillère sur une assiette froide).
Mettre en pot, visser le couvercle puis retourner le pot quelques minutes.
Le remettre à l’endroit et laisser refroidir.

Prête pour des p’tits-déjs au 🔝

Back-Termine im Herbst 2017 📝​

WORK IN PROGRESS... für die Rückkehr auf die Back-Bühne :)

RENDEZ-VOUS 

🍄​  in THE ENGLISH TEAROOM –  Weißenburgstraße 29, 70180 Stuttgart-Heusteigviertel

Bei Interesse: info@macaronsundco.com

  • MACARONS          Samstag 7. Oktober um 11:00 Uhr
  • TARTELETTES     Samstag 7. Oktober um 15:00 Uhr
  • MACARONS          Samstag 11. November um 11:00 Uhr
  • PETITS FOURS    Samstag 11. November um 15:00 Uhr

🍁​  bei VIOLAS‘ – Neue Brücke 4, 70173 Stuttgart-Mitte

Anmeldung direkt bei VIOLAS

  • MACARONS          Samstag 16. September um 14:30 oder 18:00 Uhr
  • MACARONS          Samstag 14. Oktober um 14:30 oder 18:00 Uhr
  • MACARONS          Samstag 25. November um 14:30 oder 18:00 Uhr

Preis je Teilnehmer(in) 59,00 €
inklusive Rezepten und Ihren Kreationen zum Eintüten und Mitnehmen.

Bis bald!

Süße Grüße,
Géraldine

Eismacarons 🍦

Lust auf Frische ☀️😅 ?
Ich habe die Schlemmerlösung: Eismacarons!

Es ist Erdbeerhochsaison 🍓🍓🍓, hier ist ein Walderdbeersorbet-Rezept, um eure Macarons zu füllen… eine erfrischende Dessertsidee  💦
Früchte, Zucker, nichts einfacher und schneller… Sie werden auf den Geschmack von selbstgemachtem Eis kommen! Und Ihren Eismaschinenkauf schnell rentabel machen – außer dass es schon der Fall ist!

🆒 Rezept am Vortag (oder sogar mehrere Tage vorher) auszuführen, die Macarons-Schalen sowie das Sorbet.

Zubereitung des Sorbets
Menge für 1/2 Liter Sorbet, für ca. 8 Eismacarons oder 8 Eiskugeln:
300 g Ihrer Lieblingserdbeeren – Walderdbeere für mich 😍, aber Sie können selbstverständlich klassische Erdbeere benutzen oder mischen.
80 g Wasser
100 g Zucker
40 g Glukosesirup (so dass Eis schön weich bleibt)
10 g Zitronensaft
Walderdbeeren nicht waschen! Die anderen abspülen und dann entstielen.
Wasser und Zucker kurz aufkochen lassen, Glukosesirup dazugeben.
Sirup auf den Erdbeeren gießen und alles mit dem Zitronensaft mixen.
Kalt stellen.
Wenn die Mischung ganz kalt ist, in die Eismaschine für ca. 30 Minuten geben.
Acht 8 cm Durchmesser-Ringe in eine Schachtel mit flachem Boden legen.
Das Sorbet 1 cm hoch hineingießen. Ins Gefrierfach stellen.
Wenn Sie das Sorbet einfach so essen möchten, ganz einfach in eine Schachtel gießen und ins Gefrierfach stellen.
Zubereitung den Macarons-Schalen
Für ein Dessert für 8 Personen, sechzehn 8 cm Durchmesser-Macarons zubereiten, nach meinem Macarons-Grundrezept – mit roter Lebensmittelfarbe und 20 Minuten Backen.
Für ein „Erdbeer“-Aussehen, habe ich die Macarons-Schalen vor dem Backen mit weißem Sesam bestreut.
Nach dem Backen, auf Zimmertemperatur bis zum nächstem Tag behalten – um sie einige Tage aufzubewahren, in einer Schachtel im Kühlschrank aufheben.
20 Minuten vor dem Verzehr …

Das Sorbet aus dem Gefrierfach herausnehmen.
8 Macarons-Schalen auf Servierteller legen.
Sorbet aus den Ringen nehmen (mit Hilfe eines Messers, wenn nötig), auf die Macarons-Schalen legen und die anderen Hälften daraufsetzen.

Sofort servieren und lassen Sie es sich schmecken 😋

Macarons glacés 🍦

Envie de fraîcheur ☀️😅 ?
J’ai la solution gourmande : les macarons glacés !

La saison des fraises battant son plein 🍓🍓🍓, voici une recette de sorbet aux fraises des bois pour garnir vos macarons… une idée de dessert rafraîchissante 💦
Des fruits, du sucre , rien de plus simple et de plus rapide… vous allez prendre goût aux sorbets maison ! Et rentabiliser rapidement votre achat de sorbetière – si ce n’est déjà fait !

🆒 Recette à réaliser la veille (ou même quelques jours avant), aussi bien les coques de macarons que le sorbet.

Confection du sorbet
Quantités pour 1/2 litre de sorbet, pour 8 macarons glacés ou 8 boules de glace environ :
300 g de vos fraises préférées – des bois pour moi 😍, mais vous pouvez bien-sûr prendre des fraises classiques ou mélanger.
80 g d’eau
100 g de sucre en poudre
40 g de sirop de glucose (que l’on trouve maintenant facilement, indispensable pour que votre glace reste souple)
10 g de jus de citron
Les fraises des bois ne se lavent pas ! Pour les autres, les laver et les équeuter.
Porter l’eau et le sucre à ébullition, puis ajouter le sirop de glucose.
Verser ce sirop sur les fraises et mixer le tout avec le jus de citron.
Filmer et réserver au frais.
Quand le mélange est froid, le mettre dans votre sorbetière une trentaine de minutes.
Couler une couche d’environ 1 cm de sorbet dans des cercles de 8 cm de diamètre (que vous aurez disposés au fond d’une boîte à fond plat) et les faire prendre au congélateur.
Si vous souhaitez déguster ce sorbet simplement, le verser dans une boîte hermétique et le laisser prendre au congélateur.
Confection des macarons
Pour un dessert pour 8 personnes, réaliser 16 macarons d’environ 8 cm de diamètre selon ma recette de base – avec du colorant rouge et 20 min de cuisson.
Pour un aspect „fraise“,  j’ai parsemé mes coques de macarons de quelques graines de sésame blond avant cuisson.
Après cuisson, les réserver à température ambiante jusqu’au lendemain – pour les conserver quelques jours, les mettre au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Vingt minutes avant de servir …

Sortir votre sorbet du congélateur.
Disposer 8 coques de macarons sur vos assiettes de service.
Démouler votre sorbet des cercles (à l’aide d’un couteau si besoin), les disposer sur vos coques de macarons et déposer la deuxième coque dessus.

Servez aussitôt et régalez-vous 😋

Zitronen-Layer Cake und Mimose 🌼

Mimose und Zitrone… Lust auf Sonne ☀️   Um das Ende des Winters zu feiern, lasst Mimose dieses kinderleichte Zitronen-Layer Cake erhellen!


*oder jede andere Frühlingsblume 😉

Hier ist ein ganz einfaches Layer Cake-Rezept.
Menge für eine Form mit 15 cm Durchmesser, für ca. 8 Personen.

Für den Teig:
150 g Butter
200 g Zucker
1 Zitrone (40 g Saft + Schale)
4 Eier
200 g Mehl
1/2  TL Backpulver

Für die Füllung:
200 g Butter (weich)
450 g Puderzucker
1 Zitrone (40 g Saft)
Gelbe Lebensmittelfarbe (fakultativ)

Den Teig zubereiten

Backform mit Butter ausstreichen oder mit Backpapier auslegen.

Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen.

Butter schmelzen lassen.
Zitronen abspülen, Schale fein reiben und auspressen.

Geschmolzene Butter mit Zucker und Zitronenschale (von 2 Zitronen) kurz vermischen.
Eier zugeben, dann Mehl und Backpulver, und zum Schluss Zitronensaft (von 1 Zitrone).

Den Teig in die Backform gießen.
Für 45 Minuten backen (Messerprobe).

Nach der Backzeit das Kuchen aus der Form nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Die Füllung zubereiten

Weiche Butter einige Minuten schlagen, Puderzucker nach und nach zugeben und einige Minuten weiter schlagen. Zum Schluss Zitronensaft (von 1 Zitrone) und eventuell Lebensmittelfarbe zugeben, gut verrühren.
Kalt stellen.

Anrichten

Kuchen umdrehen und in 3 Scheiben waagerecht mit dem Brotmesser schneiden.
Den ersten Boden mit der Buttercreme bestreichen. Zweimal wiederholen mit den 2 übrigen Scheiben.
Den ganzen Kuchen mit der restlichen Creme bestreichen.
Kalt stellen.

Das Dekorieren vor dem Verzehr machen, wie ihr möchtet 🍋💛☀️😎

Layer-Cake au Citron & Mimosa 🌼

Mimosa et citron … comme une envie de soleil ☀️   Pour fêter la fin de l’hiver, laissez le mimosa* ensoleiller ce layer-cake au citron simplissime !


*ou tout autre petite fleur printanière 😉

Voici donc une recette simplifiée de layer-cake, avec une base de cake et une crème au beurre ultra-simple.
Quantités pour un diamètre de 15 cm, pour 8 personnes environ.

Pour la pâte :
150 g Beurre
200 g Sucre
1 Citron jaune (40 g de jus + zestes des 2 citrons)
4 Oeufs
200 g Farine
1/2  cc Levure chimique

Pour la crème :
200 g Beurre mou
450 g Sucre glace
1 Citron jaune (40 g de jus)
Colorant jaune (facultatif)

Réalisation du cake

Tapisser le moule de papier cuisson ou le beurrer légèrement.

Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante.

Faire fondre le beurre.
Zester les 2 citrons et les presser séparément.

Mélanger brièvement le beurre fondu au sucre et aux zestes de citron.
Ajouter les oeufs, puis la farine et la levure, et enfin le jus d’1 citron.

Verser la pâte dans le moule, creuser le centre pour éviter la formation d’une bosse.
Enfourner pour 45 minutes.
Vérifier la cuisson à l’aide d’une lame de couteau (elle doit ressortir sèche).

A la fin de la cuisson, démouler le cake sur une grille. Le laisser refroidir complètement.

Réalisation de la crème

Battre le beurre mou quelques minutes, puis ajouter progressivement le sucre, en continuant de battre à vitesse moyenne.
Augmenter la vitesse et incorporer le jus de citron (ainsi qu’éventuellement le colorant).
Réserver au réfrigérateur.

Montage du gâteau

Retourner le cake (la base plus plate devant se retrouver au-dessus).
Découper délicatement à l’aide d’un couteau-scie 3 disques dans la hauteur de votre cake.
Etaler uniformément une couche généreuse de crème sur la base du gâteau, poser le 2ème disque et étaler à nouveau une couche de crème.
Poser le dernier disque (face plate au-dessus).
Etaler une fine couche de crème à l’aide d’une spatule sur le dessus et tout autour du gâteau.
Réserver au frais.

Décorer selon l’envie, juste avant de servir 🍋💛☀️😎

Kochen im Herbst: Los!

Man muss immer etwas haben, worauf man sich freut
Eduard Mörike

Hier sind meine neuesten Kochevents und Backkurse 😋
(Einzelbuchung, private Feier, Geschenkgutschein)

  • im THE ENGLISH TEAROOM

NEUe Backkurse im Stuttgart-Heusteigviertel: Macarons, Tartelettes… auf eine Tasse Tee 🍵

flyers-macarons-und-co-bei-tearoom-pdf

  • im VIOLAS‘ Lounge

NEUes KochEvent „Paris trifft Saigon“ im Stuttgart-Mitte 🍷 🍜

flyers-paris-saigon-bei-violas-v4b

und viele neuen Termine für Macaron-Backkurse…

Für Fragen: 📩

Ich freue mich auf Ihren Besuch!
Guten Start ins neue Schuljahr für Groß und Klein 💼 🍂 🎒 🍁 🍏 🍇 🍃

Vietnamesische Sommerrollen – GOI CUÔN

Da es nun endlich warm ist ☀️
Hier kommt eine leichte Erfrischung 💦👙
Vietnamesische Sommerrollen, mein Lieblingsrezept für den Sommer 😎

Rouleaux de printemps 1 IMG_4068

ZUTATEN für 4 Personen / 8 Rollen
✿  12 Garnelen (groß, mit Schale)
✿  200 g Schweinebauch
✿  15 g Ingwer (frisch)
✿  1 EL Nuoc-Mam (Fisch-Soße)
✿  200 g Rohkost: Sojabohnensprossen, Möhren, Gurke
✿  8 Stängel Koriander und/oder Pfefferminze
✿  8 Blätter Kopfsalat
✿  100 g Reisfadennudeln (fein)
✿  8 Blätter Reispapier (Ø 22 cm)
✿  60 g Hoisin-Soße
✿  2 EL Reisessig
✿  20 g Erdnüssen (ungesalzen)

Der Schweinebauch eventuell in 2-3 Stücke schneiden, 30 Minuten in Wasser mit Ingwer und Nuoc-Mam kochen.
Fleischstücke rausnehmen und abkühlen lassen, dann in dünne Scheiben schneiden.

Die Garnelen in Salzwasser kochen. Abtropfen unter kaltes Wasser.
Schälen (den schwarzen Darm eventuell entfernen) und in der Länge halbieren.

Die Reisnudeln in Salzwasser 5 Minuten kochen. Abtropfen unter kaltes Wasser.

Salat, Sojabohnensprossen, Möhren, Gurke und alle Kräuter waschen.
Möhren, Gurke reiben oder in dünnen Streifen schneiden.

Ein Schneidebrett oder ein feuchtes Geschirrtuch auf der Arbeitsfläche auslegen.
Ein tiefer Teller vorbereiten, mit kaltem Wasser gefüllt.
Ein Reispapierblatt kurz eintauchen und drauf legen.
Auf das Blatt (in der Mitte, unten) 3 Garnelenhälften, einige Kraüterblätter, ein Salatblatt, ein bisschen Rohkost, Reisnudeln und Fleischstückchen geben.
Beide Seite umbiegen, dann unten umschlagen und eng aufrollen.

Die Soße zubereiten :
Erdnüssen in eine Pfanne geben und rösten, dann grob zerstoßen.
In einem Topf bei schwacher Hitze Hoisin-Soße mit Reisessig verdünnen.
Die zubereitete Soße in Schälchen verteilen und mit gerösteten Erdnüssen bestreuen.

Sofort servieren !
Rouleaux de printemps 4 IMG_4073

⚠️  Sonst die Rollen mit einem feuchten Tuch bedecken.

⏰   Ihr könnt auch alle Zutaten vorbereiten, auf dem Tisch legen und zusammen mit der Familie aufrollen. Das macht Euren Kindern Spaß und ihr spart Zeit in der Küche!!

🌿  Diese Rollen sind unendlich variabel… in der vegetarischen Version (ohne Fleisch), vegan (nur mit Rohkost, oder mit Tofu). Seid kreativ!

😉  Wir können auch zusammen rollen: Kochkurse

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