Meine Geschichte, meine Werte

Ein Stück Paris in Stuttgart

Vor 19 Jahren führte mich das Leben von Paris nach Stuttgart – wegen der beruflichen Veränderung meines Mannes.
Für mich begann damit ein völlig neuer Lebensabschnitt. Nach vielen Jahren als Projektleiterin im Bankwesen wollte ich diese Veränderung nicht einfach als Umzug in eine neue Stadt sehen, sondern als Chance, etwas Neues zu schaffen.

Genuss ist Teil meiner Familiengeschichte: Menschen zu verwöhnen, für Familie und Freunde zu kochen, einen schönen Tisch zu decken und gemeinsam eine gute Zeit zu verbringen – all das ist für uns nicht nur bei besonderen Anlässen, sondern auch im Alltag ein fester Bestandteil unseres Lebens.

Aus dieser Leidenschaft entstand der Wunsch, sie mit anderen Genussmenschen zu teilen, die wie ich Wert auf selbstgemachte Gerichte mit frischen Zutaten legen und neugierig darauf sind, andere Geschmackserlebnisse zu entdecken.

So habe ich mit meinen Kochkursen angefangen … so ist mein Blog entstanden … um euch Einblicke in meine tägliche Küche zwischen Frankreich und Asien zu geben.
Diese Mischung gehört zu mir und spiegelt auch meine Familie wider: verschiedene Kulturen, unterschiedliche Aromen und eine große Neugier auf gutes Essen aus aller Welt.

Ich möchte euch inspirieren, Neues auszuprobieren, mit Zutaten und Aromen zu spielen und euren Küchenalltag mit neuen Ideen und ein wenig Fantasie zu bereichern.

Mit der Zeit habe ich festgestellt, dass ihr nicht nur eine Vorliebe für die französische Lebensart, sondern auch ein Faible für Süßes und Desserts habt. Das hat mich in meiner Entscheidung bestärkt, französische Pâtisserie zu meiner Spezialität zu machen.

Mit meinen Macarons möchte ich das Leben in Stuttgart ein kleines bisschen versüßen!

So entstand die Idee zu Macarons und Co.

Von der Projektleiterin zur Pâtissière

Der Schritt von der Bank in die Pâtisserie war ein großer – und gleichzeitig erstaunlich logisch.

Mein früherer Beruf erforderte viele Eigenschaften, die auch in der Küche wichtig sind: Organisation, Planung, Kreativität und Präzision – nur mit etwas mehr Lockerheit!

Gerade in der Pâtisserie sind diese Eigenschaften entscheidend. Ein gutes Ergebnis hängt nicht nur von einem guten Rezept ab, sondern auch von einer präzisen Zubereitung, einer sicheren Technik, perfektem Timing und Liebe zum Detail.

Mein französisches Diplom als Pâtissière war für mich ein ganz persönlicher Meilenstein: die Bestätigung meines Wissens und die Anerkennung meines handwerklichen Könnens durch meine Fachkollegen.

Seit inzwischen 12 Jahren teile ich meine Erfahrung, mein Wissen und meine Begeisterung mit Hobbybäckerinnen und Hobbybäckern aus Stuttgart, Baden-Württemberg und sogar über die deutschen Grenzen hinaus.

Jahre Erfahrung

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Diplôme

als französische Pâtissière

Hobbybäcker haben bereits
mit mir gebacken

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Mehr als ein Rezept

In meinen Backkursen teile ich mit großer Begeisterung (und mit dem französischen Akzent 😉 meine Rezepte mit euch – authentisch und mit einem Hauch von Modernität.

Ich zeige euch, wie französische Pâtisserie gelingt: welche Zutaten und Techniken den Unterschied machen und welche kleinen Handgriffe zu einem guten Ergebnis führen.

Jeder macht selbst mit und hat Zeit, zu testen, zu üben und sich mit mir auszutauschen.

Dabei ist mir wichtig, dass ihr das Gelernte auch zu Hause sicher anwenden und eigene Ideen entwickeln könnt.

Aus demselben Grund finden meine Kurse bewusst in einer „normalen“ Küche statt – nur etwas größer. Keine professionelle Backstube mit Profiöfen und Spezialgeräten, keine industriellen oder schwer zu findenden Zutaten.

Und damit die Zubereitung zu Hause realistisch bleibt, gebe ich euch auch Organisationstipps: Welche Arbeitsschritte lassen sich zeitlich kombinieren? Wie kann man frische, hausgemachte Köstlichkeiten genießen, ohne den ganzen Tag am Herd zu stehen? Was lässt sich im Voraus vorbereiten oder einfrieren?

Und nach dem Kurs seid ihr nicht auf euch allein gestellt! Ich stehe euch weiterhin zur Seite und beantworte gerne eure Fragen.

Meine „Macarons Hotline“ – das kleine Sahnehäubchen für eure Backerfolge!

Mehr als ein perfektes Ergebnis

So wichtig das Gelingen der Rezepte ist: Ein Kurs ist für mich erst dann gelungen, wenn auch die gemeinsame Zeit schön war.

Eine herzliche und entspannte Atmosphäre, gemeinsames Lachen, gute Gespräche und natürlich das gemeinsame Verkosten gehören für mich genauso dazu wie die richtige Konsistenz eines Teigs oder die Beherrschung einer Technik.

Ich gebe mein Bestes, damit ihr euch bei mir willkommen fühlt, eine schöne Zeit habt, viel lernt und gemeinsam Spaß habt. Und am Ende sollt ihr nicht nur eure selbstgemachten Köstlichkeiten mit nach Hause nehmen, sondern auch neue Ideen, mehr Selbstvertrauen, Lust aufs Nachbacken und ein Lächeln im Gesicht!

Dass meine Backwaren zu Klassikern auf euren Tisch geworden sind und viele Teilnehmer meiner Kurse zu Stammgästen geworden sind, sind für mich die schönsten Komplimente überhaupt.

Macarons und Co. heute

Was vor 19 Jahren mit einem Umzug von Paris nach Stuttgart begann, ist heute mein ganz persönliches Herzensprojekt.

Macarons und Co. verbindet meine französischen Wurzeln mit meiner Liebe zum Backen, meiner Freude am Kochen und meiner Leidenschaft, Menschen zusammenzubringen.

Ob Macarons, Éclairs, Croissants, Baguettes oder anderes feines Gebäck – ich möchte euch die französische Pâtisserie näherbringen: Mit den richtigen Rezepten, den richtigen Techniken und ein bisschen Übung kann jeder lernen, französische Köstlichkeiten selbst zu Hause zu backen.

Und vielleicht nehmt ihr auch ein kleines Stück französische Lebensart mit nach Hause: die Freude am Kochen und Backen und am gemeinsamen Genießen!

Werdet Teil der Macarons und Co. Community ♥︎

À bientôt!

Géraldine Tran
Französische Pâtissière & Gründerin von Macarons und Co.