Profiteroles

Kleine Windbeutel, gefüllt mit Vanilleeis und mit heißer Schokoladensauce serviert 🤩
Ein Insider-Delikt
🙈



Für ca. 24 Choux (Dessert für 8 Personen)

Pâte à choux: 50 g Wasser, 50 g Milch, 2 g Salz, 6 g Zucker, 40 g Butter, 60 g Mehl, 100 g Eier (2)

Vanilleeis

Sauce Chocolat: 200 g Milch, 200 g Dunkle Kuvertüre

Deko: Haselnuss- oder Mandelsplittern (fakultativ)     


Die Winbeutel herstellen

Das Wasser, die Milch, die Butter in kleinen Stücken, den Zucker und das Salz in einen Kochtopf geben.
Zum Kochen bringen – die Butter sollte geschmolzen sein.
Vom Herd nehmen, das Mehl auf einmal hinzufügen und mit einem Holzlöffel zügig rühren, bis der Teig glatt ist.


Wieder auf mittlere Hitze stellen und 1 Minute lang ständig und kräftig umrühren, damit der Teig austrocknet.

Der Teig in eine Schüssel (oder in die Schüssel der Küchenmaschine) geben.
Die Eier nach und nach hinzufügen, mit einem Spatel gut vermischen.

Den Ofen auf 180°C vorheizen.
Ein antihaftbeschichtetes (jedoch sehr leicht gefettet) oder mit Backpapier belegtes Backblech vorbereiten.
Den Teig in einen Spritzbeutel mit runder Tülle geben und Runden von ca. 4 cm spritzen, mit einem Abstand von mindestens 5 cm, damit sie aufgehen können, ohne zusammenzukleben.

Um gleichmäßigen Choux herzustellen, verwenden Sie eine 4 cm runde Ausstechform, die Sie vor dem Auflegen auf das Backblech in Mehl tauchen 😉

20 Minuten backen.
Auf einem Gitter abkühlen lassen.

Das Eis eine halbe Stunde vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank nehmen.

Die Schokoladensauce zubereiten (kurz vor dem Servieren)

Die Schokolade ggf. grob hacken und in eine Schüssel geben.
Die Milch zum Kochen bringen, auf die Schokolade gießen und verrühren.

Anrichten

Die Oberseiten der Windbeutel mit einem Brotmesser ausschneiden.

Je 3 Choux auf Desserttellern anrichten.
Mit einer Kugel Eis garnieren und die Deckel wieder aufsetzen.

Geben Sie die Sauce in ein Milchkännchen.

Sofort servieren und genießen!

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