Crêpes

In Frankreich ist es Tradition, am 2. Februar (“Chandeleur” – 40 Tage nach Weihnachten) Crêpes zuzubereiten 😋

Hier ist das Rezept für diese hauchdünnen Pfannkuchen, die man natürlich das ganze Jahr über genießen kann 😉

Zutaten für ca. 12 Crêpes: 4 Eier, 1 Vanilleschote, 1 EL Rum (fakultativ), 20 g Zucker, 1 Prise Salz, 200 g Mehl, 500 g Vollmilch, 40 g Butter (+ 10 g zum Braten).

Wir geben nie viel Zucker in den Crêpe-Teig, denn wir geben mehr dazu, wenn wir sie essen 😊

Die Butter mit dem Milch bei geringer Hitze zerlassen und etwas abkühlen lassen.
Die Vanilleschote in der Länge spalten und das Mark mit dem Rücken eines Messers herausziehen.
In einen Standmixer alle Zutaten in der Reihenfolge der Liste eingeben 1 Minute mixen, bis ein glatter und homogener Teig entsteht.
Den Teig mindestens 2 Stunden kalt ruhen, am besten über Nacht.

▶️ Sie können auch einen Stabmixer benutzen. Oder ohne Mixer, gießen Sie nach und nach die flüssigen Zutaten über die trockenen Zutaten und mit einem Schneebesen rühren Sie dabei zügig um.

Mixen Sie den Teig vor dem Braten noch einmal kurz durch.
Falls nötig, fügen Sie einen Löffel Wasser hinzu – nach der Ruhezeit wird der Teig etwas eingedickt sein.

Einen Servierteller vorbereiten.
Eine Crêpe-Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Ein Stückchen Butter hinzufügen, mit einem Stück Küchenpapier auf dem Boden der Pfanne verteilen.
Testen Sie die Temperatur der Pfanne mit ein wenig Teig. Der erste Pfannkuchen ist selten erfolgreich, es ist Zeit, für den Koch es zu probieren 😉
Eine kleine Kelle Teig in die Mitte der Pfanne gießen und sie schnell schwenken, um den gesamten Boden gleichmäßig möglichst dünn zu bedecken.
Ca. 2 Minuten braten, bis der Rand zu bräunen beginnt, dann mit einem langen Spatel (oder in die Luft 😜) wenden und noch ca. eine Minute weiter braten.
Den gebratenen Pfannkuchen auf den Servierteller schieben.
Mit restlichem Teig wiederholen.

Die Crêpes werden am besten sofort gegessen.
▶️ Wenn Sie sie im Voraus zubereiten, decken Sie sie mit Alufolie ab und legen Sie den Teller auf einen Topf mit heißem Wasser.

▶️ Um sie zu genießen: einfach mit Zucker bestreuen, mit einigen Tropfen Zitronensaft… oder ein Löffel Ahornsirup oder Honig…

Schnell gemacht und so lecker 😜

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