Salzkaramell- und Lakritze-Macarons

Leckereien aus unserer Kindheit…

   

Lakritze-Macarons

Macarons-Hälften mit schwarzer Lebensmittelfarbe nach meinem Macarons-Grundrezept backen.

ZUTATEN für die Füllung : 150 g  weiße Schokolade, 100 g  Schlagsahne, 12 g Lakritze-Bonbons*

* z. B.     oder

Die Lakritze-Bonbons im Schlagsahne schmelzen lassen (bei schwacher Hitze, ca. 5 Minuten).

Schokolade hacken und im Wasserbad schmelzen lassen.
Die Lakritze-Sahne auf die Schokolade gießen und gut mischen, bis die Ganache schön glatt ist.
Die Ganache in einen Spritzbeutel füllen und kalt stellen, bis sie fest geworden ist (mindestens 2 Stunden, im Idealfall am Vortag).

Die Füllung auf die Hälfte der Macaron-Schalen spritzen. Die andere Hälfte daraufsetzen und leicht andrücken.

   

Salzkaramell-Macarons

Macarons-Hälften mit oranger Lebensmittelfarbe nach meinem Macarons-Grundrezept backen.

ZUTATEN
. für die Ganache : 150 g  weiße Schokolade, 40 g  Schlagsahne
. für die Salzkaramell-Creme : 20 g  Zucker, 8 g  Butter, 2 g  Fleur de Sel, 35 g  Schlagsahne

Schokolade hacken und im Wasserbad schmelzen lassen.
Die Sahne aufkochen und auf die Schokolade gießen. Kräftig mischen, bis die Ganache schön glatt ist.

Salzkaramell-Creme: Zucker in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen lassen, bis ein goldgelber Karamell entstanden ist. Den Topf vom Herd nehmen und die Butter einrühren. Die Sahne und Fleur de Sel hinzufügen und so lange rühren, bis die Karamell-Creme glatt ist.

😉 Probieren Sie diese Salzkaramell-Creme auf Pfannkuchen, gebackene Äpfel … 😋

Die Karamell-Creme auf die Ganache gießen und kräftig mischen.
Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und kalt stellen, bis sie fest geworden ist (mindestens 2 Stunden, im Idealfall am Vortag).

Die Füllung auf die Hälfte der Macaron-Schalen spritzen. Die andere Hälfte daraufsetzen und leicht andrücken.

😃 🎒💼