Kirsch-Clafoutis

🍒 Clafoutis ist eine traditionelle französische Süßspeise, die aus einem Eierkuchenteig und Kirschen besteht.
Ich liebe seine Konsistenz, der eher ein Flan (Eierpudding) als ein Kuchen ist – was es leicht macht, eine glutenfreie Version herzustellen.
Er bekommt einen leichten Crunch, indem man ihn mit Rohrzucker bestreut.
Und um ihn noch leckerer zu machen, serviere ich ihn mit einem Kirschsirup 🍒

🍒 ZUTATEN

Wählen Sie reife Kirschen mit saftigem, eher weichem Fruchtfleisch, die mehr Aroma haben.
Ich zögere nicht, die Tradition zu brechen, die Kirschen im Ganzen mit ihren Kernen im Clafoutis zu belassen, da dies meiner Meinung nach den Genuss beim Essen verdirbt!

Sie können ihn natürlich auch mit anderen Früchten zubereiten.

Zutaten für den Kuchen (für 4 Personen): 300 g Kirschen, 1 ganzes Ei und 1 Eigelb, 70 g Zucker, 30 g Maizena (Maisstärke), 40 g gemahlene Mandeln, 1/2 Vanilleschote, 180 g Sahne
+ für die Form, Butter und Rohrzucker.

Zutaten für den Sirup: 300 g Kirschen, 20 g Zucker.

Meine Form ist für 4 Portionen, sie hat einen Durchmesser von 19 cm und eine Höhe von 4 cm.
Passen Sie die Mengen entsprechend Ihrer Form an 😉

🍒 REZEPT

Alle Kirschen waschen, trocknen, entstielen und entsteinen (Handschuhe anziehen 😉

Die Backform vorbereiten: mit Butter einfetten und mit Rohrucker bestreuen.
Den Backofen auf 190 Grad vorheizen (Ober- und Unterhitze).

Die Clafoutis-Masse zubereiten: Die Eier und den Zucker in einer Schüssel schlagen, das Maizena hinzufügen, dann die gemahlenen Mandeln und das Vanillemark und schließlich die Sahne.

Diese Masse in die Form gießen und die Kirschen darin verteilen.

🍒 BACKEN

Für 45 Minuten backen.
20 Minuten vor Ende der Backzeit mit Rohrzucker bestreuen.
Den Garzustand mit einer Messerspitze prüfen, die trocken herauskommen sollte.

Wenn der Clafoutis nicht sofort gegessen wird, wird er im Kühlschrank aufbewahrt.

In der Zwischenzeit den Kirschsirup zubereiten: Die Kirschen mit dem Zucker aufkochen.
Filtern und den entstandenen Saft einkochen lassen, bis ein dickflüssiger Sirup entsteht (ca. 5 Minuten).
In einem Servierglas gießen und abkühlen lassen.

🍒 VERKOSTUNG

Clafoutis kann noch lauwarm genossen werden. Im Sommer genießt man ihn aber auch gut gekühlt.
Ich serviere ihn am liebsten mit dem Löffel und jeder fügt den Kirschsirup nach Belieben hinzu 🍒

Schönen Sommer 🍒