Zitronen-Macarons ­čŹő

Zitrusfr├╝chte bringen┬áuns die Sonne in einem Moment zur├╝ck, wo uns momentan noch der graue Winter begleitet…

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Hier sind zwei Rezepte zu Zitronen-Füllung für Ihre Macarons!

Sie k├Ânnen nat├╝rlich diese Rezepte mit anderen Zitrusfr├╝chten variieren: wie Orange oder Grapefruit, oder eine Mischung davon!

F├╝r diese beiden Rezepte brauchen Sie Saft aber auch Zesten, die Ihrer F├╝llungen Pfiff geben werden, w├Ąhlen Sie unbedingt┬áBIO-Fr├╝chte.

Macarons-H├Ąlften mit ein bisschen gelber Lebensmittelfarbe nach meinem┬áMacarons-Grundrezept┬ábacken.

Entweder Sie bereiten eine Zitronen-Creme mit Eiern zu…

Zutaten (f├╝r ca. 50 kleine Macarons):
1 Zitrone (40g Saft, und Zesten)
1 Eier
60 g Zucker
90 g Butter
25 g Gemahlene Mandeln

Zitrone waschen und trocknen. Schale fein reiben und Zitrone auspressen (40g abwiegen).
Ein Wasserbad vorbereiten.
Zitronensaft, Zesten, Zucker und Eier in einer Schale mischen.
Schlagen auf dem Wasserbad bis sich die Masse verdickt (ca. 84┬░C).
Einige Minuten abkühlen lassen. Butter dazugeben und gut mischen bis die Creme ganz glatt wird.
Die gemahlenen Mandeln hinzuf├╝gen.

Die Zitronencreme in einen Spritzbeutel füllen und kalt stellen, bis sie fest geworden ist.

Oder Sie machen eine Zitronen-Ganache mit wei├čer Schokolade…

Zutaten (f├╝r ca. 50 kleine Macarons):
1 Zitrone (40g Saft, und Zesten)
180 g┬á┬á Wei├če Schokolade (wenn m├Âglich mit mindestens 30% Kakaobutter)
20 g     Butter

Schokolade hacken und im Wasserbad schmelzen lassen.
Zitrone waschen und trocknen. Schale fein reiben und Zitrone auspressen (40g abwiegen).
Zitronensaft und Zesten auf die geschmolzene Schokolade gie├čen und kr├Ąftig vermengen.
Einige Minuten abk├╝hlen lassen, dann die Butter in kleinen St├╝cken dazugeben und gut mischen, bis die Ganache sch├Ân glatt ist.

Die Zitronenganache in einen Spritzbeutel füllen und kalt stellen, bis sie fest geworden ist (mindestens 2 Stunden, im Idealfall am Vortag).

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Eine Stunde fr├╝her die Zitronen-F├╝llung herausnehmen und dann die Macarons f├╝llen.

Lassen Sie es sich schmecken!

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