Apfel & Zimt – ein klassisches Duo, das einfach immer wieder begeistert 🍏🍎
🍎 Macarons
Macarons-Schalen nach meinem Macarons-Grundrezept backen.
Die Schalen vor dem Backen mit etwas Zimt bestreuen.
Nach Belieben färben oder auch nicht.
🍏 Ganache
Zutaten (ca. 50 kleine Macarons):
80 g Apfel-Kompott
1/2 TL Zimt
220 g Weiße Kuvertüre
Ein Apfelkompott zubereiten: 2 Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit dem Zimt in einem Topf geben und bei schwacher Hitze mit geschlossenem Deckel etwa 15 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf zu Beginn 1 EL Wasser oder ein Stückchen Butter hinzufügen. Das Kompott sollte am Ende möglichst trocken sein. Falls nötig, ohne Deckel weiterköchelnd lassen, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist – Das hängt von der verwendeten Apfelsorte ab. 80 g Kompott abwiegen.
Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen.
Die geschmolzene Kuvertüre mit dem heißen Apfelkompott vermischen.
Die Ganache in einen Spritzbeutel füllen und kalt stellen, bis sie fest geworden ist (ca. 2 Stunden).
Die Ganache auf die Hälfte der Macaron-Schalen spritzen.
Die andere Hälfte daraufsetzen und leicht andrücken.
Die Macarons über Nacht durchziehen lassen und am nächsten Tag genießen ❤️
Einige Tipps dazu…
😉 Für noch mehr Genuss: Sehr kleine Apfelwürfel in etwas Butter in der Pfanne anbraten. Sobald sie weich sind, beiseitestellen. Vor dem Zusammensetzen ein paar kleine Apfelstücke in die Mitte der Ganache geben.
😉 Kompott pur verwenden: Wenn du das Apfelkompott lieber pur als Füllung verwenden möchtest, solltest du die Macarons erst kurz vor dem Verzehr füllen, da diese Füllung feuchter ist.
😉 Übrig gebliebene Bratäpfel verwenden: Wenn du Äpfel im Ofen gebacken hast, kannst du einfach etwas davon pürieren und anstelle des Kompotts verwenden.
😉 Auch mit Birne köstlich: Dieses Rezept lässt sich ebenso als Birnen-Kardamom-Variante zubereiten – eine weitere köstliche Kombination 🍐
Viel Spaß beim backen!
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