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Die “galette des rois”  ist der traditionelle Kuchen zum Dreikönigsfest in Frankreich: ein Blätterteigkuchen mit Mandelcreme gefüllt, in den man eine kleine Porzellanfigur (die “Fève”) hineinlegt. Man teilt den Kuchen unter den Gästen auf und derjenige, der die “Fève” in seinem Stück Kuchen findet, ist König und bekommt eine Krone!

Dies ist ein vereinfachtes Express-Rezept sowohl für den Teig als auch für die Füllung.

ZUTATEN
2 Blätterteige (mit Butter)
80 g Butter (auf Raumtemperatur)
100 g Zucker
140 g Gemahlene Mandeln
3 Eier (2 Eier und 1 Eigelb)
Einige Tropfen Vanille-Extrakt oder eine Vanilleschote
1 EL Rum (fakultativ)
Puderzucker
+ eine “Fève” und eine Krone (hier verfügbar) !

Den Backofen au 200°C vorheizen.

Die Butter mit dem Zucker langsam schlagen.
Zwei Eier dazugeben.
Dann die gemahlenen Mandeln, die Vanille und den Rum dazugeben.
Gut rühren, bis die Masse cremig wird.

Ein Blätterteig (mit Backpapier) auf einem Backblech ausrollen.
Die Mandelcreme in der Mitte gleichmässig verteilen. Den Teig-Rand (ca. 2 cm) mit etwas Wassern bestreichen.
Die “fève” nicht vergessen – einfach drauf legen!

Mit dem zweiten Blätterteig zudecken, am Rand drücken. Mit Eigelb leicht bepinseln.

In den Backofen für 10 Minuten bei 200°C schieben, und dann bei 180°C 30 Minuten weiter backen.
Mit Puderzucker bestreuen und noch 5 Minuten backen.
Abkühlen lassen. Lauwarm genießen!