Macarons glacés 🍦

Envie de fraîcheur ☀️😅 ?
J’ai la solution gourmande : les macarons glacés !

La saison des fraises battant son plein 🍓🍓🍓, voici une recette de sorbet aux fraises des bois pour garnir vos macarons… une idée de dessert rafraîchissante 💦
Des fruits, du sucre , rien de plus simple et de plus rapide… vous allez prendre goût aux sorbets maison ! Et rentabiliser rapidement votre achat de sorbetière – si ce n’est déjà fait !

🆒 Recette à réaliser la veille (ou même quelques jours avant), aussi bien les coques de macarons que le sorbet.

Confection du sorbet
Quantités pour 1/2 litre de sorbet, pour 8 macarons glacés ou 8 boules de glace environ :
300 g de vos fraises préférées – des bois pour moi 😍, mais vous pouvez bien-sûr prendre des fraises classiques ou mélanger.
80 g d’eau
100 g de sucre en poudre
40 g de sirop de glucose (que l’on trouve maintenant facilement, indispensable pour que votre glace reste souple)
10 g de jus de citron
Les fraises des bois ne se lavent pas ! Pour les autres, les laver et les équeuter.
Porter l’eau et le sucre à ébullition, puis ajouter le sirop de glucose.
Verser ce sirop sur les fraises et mixer le tout avec le jus de citron.
Filmer et réserver au frais.
Quand le mélange est froid, le mettre dans votre sorbetière une trentaine de minutes.
Couler une couche d’environ 1 cm de sorbet dans des cercles de 8 cm de diamètre (que vous aurez disposés au fond d’une boîte à fond plat) et les faire prendre au congélateur.
Si vous souhaitez déguster ce sorbet simplement, le verser dans une boîte hermétique et le laisser prendre au congélateur.
Confection des macarons
Pour un dessert pour 8 personnes, réaliser 16 macarons d’environ 8 cm de diamètre selon ma recette de base – avec du colorant rouge et 20 min de cuisson.
Pour un aspect „fraise“,  j’ai parsemé mes coques de macarons de quelques graines de sésame blond avant cuisson.
Après cuisson, les réserver à température ambiante jusqu’au lendemain – pour les conserver quelques jours, les mettre au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Vingt minutes avant de servir …

Sortir votre sorbet du congélateur.
Disposer 8 coques de macarons sur vos assiettes de service.
Démouler votre sorbet des cercles (à l’aide d’un couteau si besoin), les disposer sur vos coques de macarons et déposer la deuxième coque dessus.

Servez aussitôt et régalez-vous 😋

Zitronen-Layer Cake und Mimose 💛

Mimose und Zitrone… Lust auf Sonne ☀️   Um das Ende des Winters zu feiern, lasst Mimose dieses kinderleichte Zitronen-Layer Cake erhellen!


*oder jede andere Frühlingsblume 😉

Hier ist ein ganz einfaches Layer Cake-Rezept.
Menge für eine Form mit 15 cm Durchmesser, für ca. 8 Personen.

Für den Teig:
150 g Butter
200 g Zucker
1 Zitrone (40 g Saft + Schale)
4 Eier
200 g Mehl
1/2  TL Backpulver

Für die Füllung:
200 g Butter (weich)
450 g Puderzucker
1 Zitrone (40 g Saft)
Gelbe Lebensmittelfarbe (fakultativ)

Den Teig zubereiten

Backform mit Butter ausstreichen oder mit Backpapier auslegen.

Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen.

Butter schmelzen lassen.
Zitronen abspülen, Schale fein reiben und auspressen.

Geschmolzene Butter mit Zucker und Zitronenschale (von 2 Zitronen) kurz vermischen.
Eier zugeben, dann Mehl und Backpulver, und zum Schluss Zitronensaft (von 1 Zitrone).

Den Teig in die Backform gießen.
Für 45 Minuten backen (Messerprobe).

Nach der Backzeit das Kuchen aus der Form nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Die Füllung zubereiten

Weiche Butter einige Minuten schlagen, Puderzucker nach und nach zugeben und einige Minuten weiter schlagen. Zum Schluss Zitronensaft (von 1 Zitrone) und eventuell Lebensmittelfarbe zugeben, gut verrühren.
Kalt stellen.

Anrichten

Kuchen umdrehen und in 3 Scheiben waagerecht mit dem Brotmesser schneiden.
Den ersten Boden mit der Buttercreme bestreichen. Zweimal wiederholen mit den 2 übrigen Scheiben.
Den ganzen Kuchen mit der restlichen Creme bestreichen.
Kalt stellen.

Das Dekorieren vor dem Verzehr machen, wie ihr möchtet 🍋💛☀️😎

Layer-Cake au Citron & Mimosa 💛

Mimosa et citron … comme une envie de soleil ☀️   Pour fêter la fin de l’hiver, laissez le mimosa* ensoleiller ce layer-cake au citron simplissime !


*ou tout autre petite fleur printanière 😉

Voici donc une recette simplifiée de layer-cake, avec une base de cake et une crème au beurre ultra-simple.
Quantités pour un diamètre de 15 cm, pour 8 personnes environ.

Pour la pâte :
150 g Beurre
200 g Sucre
1 Citron jaune (40 g de jus + zestes des 2 citrons)
4 Oeufs
200 g Farine
1/2  cc Levure chimique

Pour la crème :
200 g Beurre mou
450 g Sucre glace
1 Citron jaune (40 g de jus)
Colorant jaune (facultatif)

Réalisation du cake

Tapisser le moule de papier cuisson ou le beurrer légèrement.

Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante.

Faire fondre le beurre.
Zester les 2 citrons et les presser séparément.

Mélanger brièvement le beurre fondu au sucre et aux zestes de citron.
Ajouter les oeufs, puis la farine et la levure, et enfin le jus d’1 citron.

Verser la pâte dans le moule, creuser le centre pour éviter la formation d’une bosse.
Enfourner pour 45 minutes.
Vérifier la cuisson à l’aide d’une lame de couteau (elle doit ressortir sèche).

A la fin de la cuisson, démouler le cake sur une grille. Le laisser refroidir complètement.

Réalisation de la crème

Battre le beurre mou quelques minutes, puis ajouter progressivement le sucre, en continuant de battre à vitesse moyenne.
Augmenter la vitesse et incorporer le jus de citron (ainsi qu’éventuellement le colorant).
Réserver au réfrigérateur.

Montage du gâteau

Retourner le cake (la base plus plate devant se retrouver au-dessus).
Découper délicatement à l’aide d’un couteau-scie 3 disques dans la hauteur de votre cake.
Etaler uniformément une couche généreuse de crème sur la base du gâteau, poser le 2ème disque et étaler à nouveau une couche de crème.
Poser le dernier disque (face plate au-dessus).
Etaler une fine couche de crème à l’aide d’une spatule sur le dessus et tout autour du gâteau.
Réserver au frais.

Décorer selon l’envie, juste avant de servir 🍋💛☀️😎

Je vous souhaite un Noël gourmand 🎅                         …und einen guten Rutsch 🎿

Je vous souhaite un Noël gourmand 🎅 …und einen guten Rutsch 🎿

Kochen im Herbst: Los!

Man muss immer etwas haben, worauf man sich freut
Eduard Mörike

Hier sind meine neuesten Kochevents und Backkurse 😋
(Einzelbuchung, private Feier, Geschenkgutschein)

  • im THE ENGLISH TEAROOM

NEUe Backkurse im Stuttgart-Heusteigviertel: Macarons, Tartelettes… auf eine Tasse Tee 🍵

flyers-macarons-und-co-bei-tearoom-pdf

  • im VIOLAS‘ Lounge

NEUes KochEvent „Paris trifft Saigon“ im Stuttgart-Mitte 🍷 🍜

flyers-paris-saigon-bei-violas-v4b

und viele neuen Termine für Macaron-Backkurse…

Für Fragen: 📩

Ich freue mich auf Ihren Besuch!
Guten Start ins neue Schuljahr für Groß und Klein 💼 🍂 🎒 🍁 🍏 🍇 🍃